鯊魚肚

又名海魚肚

魚肚含有豐富的膠質、蛋白質、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養成分，其中蛋白質含量高達84.2%，脂肪含量僅為0.2%。由於它所含的豐富營養成分，故為高級補益佳品，向被列為“海產八珍”之一，近代它又享有“海洋人蔘”之美譽。除作餐桌和筵席佳餚外，並具有很高藥用食療價值。

操　作

1、將小米辣去蒂洗淨，頂刀切小粒，豆芽去根洗淨，與魚肚一起下入沸水鍋中燙熟，大葱切段備用；

2、在乾淨盤子內放入豆芽墊底，將魚肚改小塊後放在豆芽上備用；

3、取調料瓢一隻，放小米辣、紅油、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、老湯，調成味汁上火燒開；

4、加大葱段，澆原料上即可。