鮭魚卷

[原料]： 鮭魚 300g ;鯛魚(或任一種白身魚，如大石斑) 300g

蘆筍或季節綠蔬 適量 ;新鮮馬鬱蘭或幹末 少許;鹽 2/3小匙 ;酒 1/2小匙 ;檸檬汁 1/2小匙 ;水 2小匙 ;現磨黑胡椒 少許 ;橄欖油 1小匙。

〔製作方法〕：

（1）把兩種魚都切成厚約1公分、長10公分的魚條，以兩白一紅或兩紅一白為組合編成辮子形，放在塗好油的盤子上，輕撒適量的鹽，以水蒸熟或加蓋微波至恰好的熟度(如果你是用微波爐，先噴上一些水可保持魚的嫩度);

（2）蘆筍或其他綠蔬燙熟備用;

（3）以橄欖油熱鍋把新鮮馬鬱蘭或幹末炒香，下酒加鹽和檸檬汁大滾後關火;

（4）在主菜盤上把魚和蔬菜擺成你喜歡的樣式(從蒸盤上取魚時最好用平匙，因為蒸熟的魚很容易斷裂，會影響美觀)，趁醬汁熱時淋上辮子魚再撒上黑胡椒即完成