魚香豬排

新鮮豬肋排750克，雞蛋清50克，大葱10克，醬油15克，料酒10克，糖色10克，精鹽3克，味精1克，濕澱粉15克，植物油750克。

1.先將豬排剁成段，用醬油、料酒醃20分鐘；葱切末。

2.炒鍋置火上，加入植物油燒熱，下入醃好的排骨，炸成金黃色，撈出瀝油。

3.炸好的排骨放碗內，放入蒸鍋內蒸15分鐘。

4.將蒸排骨碗內的湯汁潷出，加醬油、糖色、味精拌勻，下入炒鍋內炒勻，倒入排骨翻炒均勻，盛出裝入盤中，將炒鍋內湯汁用濕澱粉勾芡，淋在排骨上，撒上葱末即可。

先將醃好的排骨炸成金黃色，放入蒸鍋內蒸制，再用湯汁加醬油、糖色、味精炒勻即可。