魚香菜心

嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水澱粉20克、葱、姜、蒜共50克。

1.油菜洗淨、切成3釐米長的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。 2.用白糖、米醋、醬油、味精、精鹽、水澱粉對汁待用。 3.鍋中放油20克燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和葱、姜、蒜一同下鍋，煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。

油菜 - 青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿蔔素的量相對較高，一般每100克中維生素C都大於30毫克。