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魚香腰花

魚香腰花菜是一道漢族美食，形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.屬於川菜裏的美食菜譜，中華美食網為您提供美食菜譜，家常菜譜等學習方式，還有美食分享，健康飲食等。

魚香腰花做法一

魚香腰花

豬腎300克，幹木耳3克，淨青菜50克。

大油75克，濕澱粉、醬油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2個，味精3克，湯適量。

（1）先撕腎表面膜，縱切成兩半後去掉中心腰臊；

（2）而後用斜刀斜着剞一遍，再用直橫刀剞成十字形 (橫剞時可四刀一段，剞的深度為半片腰子的3/4)；

（3）隨着之用料酒、鹽、濕澱粉拌勻漿好，再加一些油。泡辣椒剁碎；

（4）用料酒、澱粉、葱、姜、蒜、糖、醋、醬油、味道對成汁；

（5）炒勺燒熱注油，油熱後下腰子用手勺推動，待腰子按切的刀口散開卷起時加辣椒；

（6）待出葉即將發好的木耳、青菜下入翻炒幾下；

（7）再將對好的汁倒入，汁開後翻勻。

魚香腰花

豬腰200克，筍片40克。

冬菇片20克，醋1小匙，辣油1小匙，泡辣椒2小匙，幹菱粉14,匙，白糖1小匙，葱、姜1/2小匙，胡椒粉1小匙，醬油1大匙，味精2小匙，蒜泥、花椒粉各1小匙，濕菱粉、料酒、精鹽各2小匙。

①先將腰子切半，去掉腰心雜物洗淨，打梳形花刀，切成小條，撒少許精鹽，料酒，胡椒粉抹—下，用乾淨布擠幹，放入幹菱粉內翻滾，再放入植物油旺火一溜撈出。

②泡辣椒丁、冬菇片、筍片放油鍋內炒拌，將準備好的魚香味(即姜、葱、醬油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、濕菱粉)和腰子倒入略炒即可。

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