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魚香肉燥面
鎖定
魚香肉燥面是一道由麪條和豬絞肉為主要材料做成的菜品,屬於川菜。
- 中文名
- 魚香肉燥面
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 豬絞肉,麪條
魚香肉燥面所需食材
材料:豬絞肉(200克)、麪條(220克)、青椒(1只)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)
魚香肉燥面製作方法
1、青椒去蒂和籽,洗淨切成小丁;姜、蒜和葱都剁成末。
2、燒熱2湯匙油,爆香蒜末、薑末和葱末,倒入青椒丁和豬絞肉炒散,炒至肉末色變白。
4、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,倒入果蔬面攪散以中火煮沸,點一次水再次煮沸,撈起過冷河瀝乾水。
5、燒熱1湯匙油,倒入果蔬面用筷子攪散,讓每根麪條都沾上一層油,盛入碗內。
6、將炒好的魚香肉燥淋在麪條上,拌勻即可食用。
小貼士
1、給煮好的果蔬面沾上一層油,可使麪條不粘連,入口更順滑;口味清淡者可省略這一步驟,可使麪條吃起來會清爽不顯油膩。
2、果蔬面軟嫩易熟,久煮易爛糊,水煮時點一次水,開中火再次煮沸,便可撈起過冷河。
3、豬絞肉應選半肥瘦的,炒熟後的肉末會滲出豬油,與果蔬面拌勻後,味道和風味絕佳。
魚香肉燥面食用須知
麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麪條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
麪條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麪條煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,麪條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麪則不利於消化吸收。
- 參考資料
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- 1. 美味私房菜之魚香肉燥面——川菜 .太平洋親子網[引用日期2014-01-21]