魚米羹

主料：草魚肉

輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿蔔、冬筍、雞蛋清、香菜

調料：精鹽、料酒、薑汁、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、葱油、食用油

烹製方法：

1、將草魚肉洗淨去皮切丁，加精鹽、料酒、水澱粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿蔔、冬筍洗淨切丁，香菜洗淨切成末待用；

2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開後放入蝦仁、香菇丁、熟蘿蔔丁、冬筍丁，調入姜水、精鹽、雞精，等開後放入魚肉丁攪散；勾入水澱粉成薄芡，淋入雞蛋清和葱油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可。

特點：魚米細嫩，鮮香可口。