-
高州根子牛腩粉
鎖定
根子牛腩粉，指的是一個叫祝亞六做的牛腩粉。祝亞六，根子公垌人，做牛腩粉30多年，很多人並不知道他姓名，只管稱他“牛腩六”。據説其父，其祖父也是一輩子製作牛腩粉，三代相傳，可謂牛腩粉世家。
- 中文名
- 高州根子牛腩粉
- 主 料
- 牛腩
根子牛腩粉不同於一般傳統的牛腩粉。傳統的牛腩粉都是先把牛腩切碎煲好裝在鍋裏，直接舀在湯好的米粉上面。而根子牛腩粉是選用上好牛腩、牛筋等配以八角、陳皮、香附等多種藥材裝在一個鍋里長火慢燉，現賣現切，想吃什麼便切什麼。他不是簡單地裝在米粉上而是另裝在一個碗裏，加上一個裝有香油、生抽、青椒的味碟，而牛肚、牛百葉是上品，不能放到鍋裏燉，需要多少便切多少放到滾燙的牛肉湯裏燙熟。特別講究的是掌握燙牛肚、牛百葉和米粉的火候，否則就會失去了鮮美和爽脆。
[1]
- 參考資料
-
- 1. 高州根子牛腩粉 ．茂名市人民政府[引用日期2013-05-25]
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數：次
- 編輯次數：7次歷史版本
- 最近更新： 阿妧云