馬賽海鮮湯

鮮香温暖，配法國麪包最佳！

主料：原料：6人份，新鮮魚，要那種白色肉的魚2斤，沙白12個，新鮮的蝦1斤，番茄1個，蒜1片，藏紅花1小撮，小洋葱2個，月桂葉2片，切碎的西芹少許，白葡萄酒2杯，水8杯　 ^[1] 

1.將魚洗淨，剔出魚骨和碎肉做湯，湯鍋內加水，加入洗淨的魚骨和碎肉，加入西芹，月桂葉一片，白葡萄酒一杯，煮開，除去浮沫，加入一小勺鹽，胡椒粗粒，再用小火煮20分鐘後，把湯濾出

2.魚肉切成塊，撒鹽，蝦除去中段的殼，去泥腸，撒鹽。沙白洗淨泡在水中吐沙

3.番茄去皮切成小塊，洋葱切碎

4.在厚的深鍋內，放入2匙沙拉油加熱，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂葉炒5分鐘，取出月桂葉

5.把炒好的菜在鍋底鋪平，依次加入魚塊，蝦，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入過濾好的魚湯，用大火煮

6.煮開後，撇去浮沫，放入用鹽水泡好的藏紅花，再煮約10分鐘，然後撒入西芹碎，即可上桌！