馬來炒米粉

馬來炒米粉(5張)

濕粗米粉200公克，叉燒80公克，洋葱30公克，韭黃3根，蝦米10公克，綠豆芽30公克，水100㏄，蠔油1大匙，醬油1又1/2茶匙，糖1茶匙，黑醬油1大匙

1.濕粗米粉放入滾水中，一滾起就熄火，泡約10分鐘撈出；叉燒、洋葱切絲；韭黃切段；蝦米泡水5分鐘變軟後瀝乾；綠豆芽洗淨去尾，備用。

2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的濕粗米粉，以中火炒至焦黃盛出。

3.取作法2的原鍋倒入適量油，放入作法1的洋葱絲、蝦米與綠豆芽略炒，再加入作法1的叉燒絲、水及所有調味料，與作法2炒好的米粉，以中火拌炒均勻收幹湯汁，最後加入作法1的韭黃段即可。