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香酥排骨
鎖定
香酥排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。川味香酥排骨做法是主料豬排骨1000克和調料花生油、大葱、姜、鹽、料酒、胡椒、五香粉、澱粉(豌豆)各適量。
- 中文名
- 香酥排骨
- 主要食材
- 豬排骨
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 特 點
- 此菜香味撲鼻,油而不膩。
香酥排骨所需食材
做法一
1、豬排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。
香酥排骨(5張)
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法二
香酥排骨製作方法
香酥排骨(21張)
1、排骨斬段,過沸水撈出;葱切段;薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出後裝碗裏,放入醬油、薑片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時,放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
川味香酥排骨做法
香酥排骨(20張)
3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中,上籠用旺火蒸至酥爛後取出,稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4.油炸:炒鍋放火上,倒入花生油燒至八成熱時,將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中,用中火炸至金黃色取出,撒上五香粉,裝盤上桌即可。