香蕉煎餅

香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖質、鉀、維他命A和C，同時纖維質也多，堪稱相當好的營養食品。其鉀的功能有益高血壓，也適合便秘、肌膚粗糙者食用。而乳酪含乳酸嗜酸乳桿菌，是對人體有益的菌，不單可幫助消化，更可抑制酵母菌的生長，還可幫助人體免遭其他菌的入侵。所以早餐吃上一塊營養豐富的香蕉煎餅，既可幫助你一天裏充滿活力，更可令你抵抗病菌入侵。

香脆可口。

香蕉1只，蛋2只，砂糖40克，牛油20克，酸乳酪85cc，牛乳90cc，麪粉140g，泡打粉1湯匙，鹽少許。

1.麪粉加泡打粉過篩備用，牛油隔水加熱溶化備用。

2.取一大型圓碗、將蛋打散，加入砂糖拌勻，然後加入鹽、乳酪及牛奶，用打蛋器攪伴勻。

3.加入溶化的牛油及麪粉拌勻，擱置約30分鐘，待麪粉團發透

4.用叉子將香蕉壓碎，加入3.料中拌合。

5.平底煎板以中温，放入心型模，再將4料加入模中，待麪糊表面起泡即可翻面，續烤成金黃色即成。

6.或可用餅夾煎來吃，便可弄出更多花款。

餅夾先加熱，把餅夾塗上油，把面料倒入餅夾中，放在爐上燒至兩面微黃即可取出，切開一片的餅，趁熱食，吃時隨你喜好塗上牛油、蜂蜜或果醬等，非常美味的哦！

烹製材料

分量：三人份

材料：香蕉(1根)、麪粉(1杯)、玉米麪(1/2杯)、雞蛋(3只)、小番茄(1粒)

調料：油(5湯匙)、細砂糖(2湯匙)

製作方法 1、取一大碗，倒入1杯麪粉、1/2杯玉米麪和1杯清水，調勻成麪糊。

2、打入雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，加入2湯匙細砂糖拌勻入味。

3、香蕉去皮，切成薄片，放入麪糊中拌勻。

4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入兩大勺麪糊，以中小火煎至底部凝固，呈金黃色。

5、將香蕉煎餅翻面，續煎至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油；然後將剩下的麪糊全部煎成餅。

6、分別將每塊香蕉餅切成均等的小塊。

7、將香蕉餅排放於碟中，放上小番茄作點綴，便可上桌。

原料：

麪粉120毫升、雞蛋半個、白糖15毫升、鹽少於1/4小匙、清水60毫升、香蕉、沙拉醬適量。

做法：

1、先調製麪糊，將麪粉、雞蛋、白糖、鹽、水按照用量混合即可，麪糊不要調得太稀；

2、香蕉去皮切片，在香蕉片表面拍上澱粉，入鍋小火炸成金黃色撈出。吃的時候蘸沙拉醬就行了。 ^[1] 

1、煎餅的麪糊寧少勿多，份量少的話，煎餅較小塊，會外酥裏嫩；份量過多的話，煎餅容易夾生，不易煎熟。

2、舀麪糊前，要將沉澱的香蕉片撈起，儘量保持每勺麪糊裏都有香蕉片，這樣吃時才能吃到驚喜哦！

3、煎餅的火候先大後小，倒入麪糊後要改中小火慢煎，開大火容易將餅煎得焦黑變糊。

4、要讓香蕉煎餅味道更佳，可以加入黃油或牛奶，使煎餅香味更濃，奶香味重。

香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1．2克、脂肪0．6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉鬆弛效果的鎂元素，可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。