香菇燜雞肫

水髮香菇（125克）、豬肉（325克）、雞肫（8只）、雞翅膀（4只）、京葱末（13.5克）、姜米（13.5克）、黃酒（50克）、白糖（6.5克）、醬油（20克）、鹽（6 .5克）、味精（少許）、雞油（6.5克）、濃湯（250克）。

一、將香菇洗淨，同豬肉、雞翅膀放在一起，加豬油後上籠蒸約半小時，然後將豬肉和雞翅膀取去不要。

二、將雞肫洗淨，去掉裏外的皮，切成4塊，用開水燙爛（約一小時）。三、用豬油、葱末、姜米熗鍋，將蒸好的香菇和雞肫倒入，加醬油、味精、雞油，用旺火煸炒一下，再轉温火燜爛，湯收幹即好。

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。