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香水魚
鎖定
麻辣香水魚是一道色香味俱全的
漢族名餚,屬於
川菜系。健康功效:
草魚:平肝熄風、和胃、温中 花椒:温中、止瀉、止痛 姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
- 中文名
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香水魚
- 外文名
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Perfume fish
- 菜 系
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川菜
- 口 味
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麻辣
- 主 料
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鱸魚
菜品簡介
香水魚
做法一:烹製方法:
1、將
鱸魚洗淨去掉頭、尾、皮、骨,將魚肉切成片,加入鹽、雞精、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻,
魚頭、尾、和骨頭中加入料酒醃製3-5分鐘;
2、坐鍋點火倒入水,待水開後加入料酒、
胡椒粉、雞精,放入
豆芽、芹菜、
魚頭、魚尾、和骨頭,煮3-5分鐘撈出放入碗中,將
魚片燙熟後也放入碗中,撒上芝麻、蒜末、
幹辣椒,澆少許熱油,撒上
香椿苗和黃豆即可。
做法二:
烹製方法:
1、將
鱸魚洗淨去頭、尾、皮和骨,魚肉切成片,坐鍋點火倒入油,放入魚片滑熟後取出,下葱、姜、蒜末熗鍋,放入
辣椒醬炒香後加入
魚骨、
魚頭和魚尾翻炒,加入少許水,醬油、雞精、
胡椒粉調味,燒開後將其取出放入碗中,湯中下
豆芽、
粉皮煮熟撈出放入碗中;