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餘長明
（蜀江春的傳承人、自貢市蜀江春餐飲食品有限公司董事長）
鎖定
他於1982年開始從事餐飲工作，師從倪樹章大師，先後任廚師、餐廳經理、總經理、董事長。餘長明老師憑藉其對廚藝特有的靈感悟性，以北京宮廷宴精髓的傳承，結合自貢小河幫川菜傳統，吸取民間養料，苦研京、魯、粵等菜精華，融匯貫通，推陳出新，打造出“以味為核心，兼具色、香、味、形、器”，獨樹一幟的“蜀江春”系列菜餚，成為蜀江春第二代掌門人。
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- 參考資料
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- 1. 巴蜀一江春水 美名萬里遠播 - ．自貢市大安區委機關刊物[引用日期2023-07-08]
- 2. 蜀江春- ．老字號數字博物館[引用日期2023-07-08]
- 3. “中華餐飲名店”——自貢“蜀江春” - 自貢市 - ．四川省經濟文化協會主辦：四川川派餐飲品牌網(數據庫)[引用日期2023-07-08]
- 4. 一個百歲太婆過生 驚動半個自貢鹽幫菜餐飲界 ．封面新聞[引用日期2023-07-08]
