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餘干辣椒炒肉
鎖定
- 中文名
- 餘干辣椒炒肉
- 外文名
- Yugan Pepper Fried Meat
- 分 類
- 贛菜系,饒幫菜
- 口 味
- 鮮辣可口
- 主要食材
- 餘干豐收辣,五花肉,豆豉,薑末,澱粉
餘干辣椒炒肉歷史起源
餘干辣椒炒肉(7張)
餘干辣椒炒肉烹製方法
餘干辣椒炒肉原料
主料:五花肉100克,餘干楓樹辣椒200克。
餘干辣椒炒肉調料
老抽豉油1大勺,料酒少許,鹽和雞精各少許。
餘干辣椒炒肉操作
2、五花肉焯水切薄片,水澱粉勾芡;
3、炒鍋下少許油,燒至五成熱,將豆豉、姜蒜末爆香;
4、再倒入肉片爆炒;
5、炒至肉片邊緣微焦,放料酒,之後倒入青椒,炒勻;
餘干辣椒炒肉風味特點
餘干辣椒炒肉營養價值
餘干辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病以及冠狀動脈硬化,降低膽固醇,搭配的瘦豬肉則含有優質蛋白質和人類必需的脂肪酸,並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血等等。
餘干辣椒炒肉適宜人羣
餘干辣椒炒肉,一般人羣均可食用。但是陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強的刺激性,容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;另外除有火熱病症或陰虛火旺外,高血壓病,肺結核病患者也應慎食。
餘干辣椒炒肉所屬菜系
餘干辣椒炒肉注意事項
⑴在用生粉拌肉的時候,加一點胡椒粉,醬油倒可以不放;
⑵先下熱油將肉炒至五成熟,倒入盤內;
⑶然後炒辣椒,並且要加入足夠多的鹽、蒜頭、薑絲,這樣炒出來的辣椒才夠香;
⑷將炒好的肉倒入鍋內,快速炒熟;
⑸肉片上漿時料酒不可過多,否則影響口感;
- 參考資料
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- 1. 餘干美食餘干辣椒炒肉 .江西新聞網[引用日期2014-10-01]
- 2. 江西美食-餘干辣椒炒肉 .大江網[引用日期2014-10-01]
- 3. “中國菜”首次向世界發佈:含34個菜系340道經典名菜 .澎湃網[引用日期2018-09-14]
- 4. 米米香的“開胃王”餘干土辣椒 .廈門網.2010-04-13[引用日期2014-05-06]
- 5. 餘干辣椒炒肉的做法 .新華網[引用日期2014-10-01]
- 6. 上饒餘干縣地方美味 辣到不停口(高清組圖) .新浪網[引用日期2014-10-01]
- 7. 餘干辣椒炒肉 .江西時尚網.2010-09-14[引用日期2014-05-06]