食用菌

《食用菌》在編寫過程中，力求做到引用比較新穎的資料，使用新的概念和安排合理的結構。書中的編排遵循教材的系統性、合理性（不同於國內目前已出版的有關食用菌書籍）。內容包括食用菌形態結構、生長、繁殖、代謝、深層發酵、制種、栽培和病蟲害防治等。出於學科的系統性，還加入了食用菌的加工儲藏相關章節。具有簡明扼要、易懂的特點，因而《民生工程?安徽省新型農民培訓系列教材?食用菌》適應性強，對不同文化程度的讀者均有益。

緒論

第一章　食用菌的一般形態

第一節　食用菌的營養體

一、菌絲體

二、菌絲的變態

三、菌絲的組織體

第二節　食用菌的繁殖體

第二章　食用菌的生長

第一節　絲狀食用菌的生長

一、菌絲頂端生長

二、細胞壁生長

三、茵絲的分枝

第二節　單細胞食用菌的生長

一、延遲期

二、對數期

三、穩定期

四、衰亡期

第三節　食用菌生長的測定

第四節　食用菌生長的營養要求

一、食用菌的營養方式

二、食用菌生長所需要的主要營養物

三、培養基的類型、應用及配製

第五節　食用菌生長的環境因素

一、温度

二、濕度

三、酸鹼度

四、氧氣和二氧化碳

五、光照

第三章　食用菌的生殖

第一節　無性繁殖

第二節　有性生殖

一、性的親和性

二、子囊和擔子的發育

第三節　生活史

一、生活週期型

二、孢子的釋放、傳播、休眠和萌發的條件與過程

第四章　食用菌的代謝

第一節　營養物質的降解

一、食用茵所需的碳營養

……

第五章　食用菌的深層發酵

第六章　食用菌的制種技術

第七章　食用菌栽培所需條件

第八章　食用菌栽培技術

第九章　食用菌病蟲害及其防治

第十章　食用菌的加工儲藏

主要參考文獻