食品試驗設計與統計分析

《食品試驗設計與統計分析（第2版）》的出版對食品科學各本科專業的試驗設計與統計分析課程的教學做出了積極貢獻。2006年，該選題又被教育部審批為“普通高等教育‘十一五’國家級規劃教材”。 ^[1] 

第1章 緒論

1 試驗設計與統計分析概述

2 食品科學試驗的特點與要求

第2章 數據資料的整理與特徵數

1 常用術語

2 數字資料的性質

3 資料的整理

4 資料的特徵數

5 異常數據的處理

習題

第3章 理論分佈與抽樣分佈

1 理論分佈

2 抽樣分佈

習題

第4章 統計假設檢驗

1 統計假設檢驗概述

2 樣本平均數的假設檢驗

3 二項百分率的假設檢驗

4 統計假設檢驗中應注意的問題

5 參數的區間估計

習題

第5章 方差分析

1 方差分析的基本原理

2 多重比較

3 單向分組資料的方差分析

4 兩向分組資料的方差分析

5 方差分析的基本假定和數據轉換

習題

第6章 直線迴歸與相關

1 迴歸與相關的概念

2 直線迴歸

3 直線相關

4 應用直線迴歸與相關的注意事項

5 能直線化的曲線迴歸

習題

第7章 多元線性迴歸和相關

1 多元線性迴歸

2 多元相關與偏相關

3 通徑分析

習題

第8章 非參數統計

1 非參數統計的概念和特點

2 x2檢驗

3 符號檢驗

4 符號秩和檢驗

5 秩和檢驗

6 秩相關

習題

第9章 試驗設計基礎與抽樣方法

1 試驗設計概述

2 基本概念

3 食品試驗研究的主要內容

4 食品試驗的基本要求和注意事項

5 試驗設計的基本原則

6 試驗計劃與方案

7 試驗誤差及控制

8 完全隨機設計

9 常用抽樣方法及其抽樣誤差

10 樣本含量的確定

習題

第10章 隨機區組試驗設計及統計分析

1 隨機區組試驗設計方法

2 隨機區組試驗結果的統計分析

3 隨機區組缺值估計及其統計分析

習題

第11章 正交試驗設計

1 正交試驗設計的意義

2 正交表

3 正交試驗設計的基本步驟

4 t交試驗的結果分析

5 t交設計的靈活運用

習題

第12章 均勻試驗設計

1 均勻設計的概念及特點

2 均勻設計表

3 均勻試驗設計的基本方法

4 均勻試驗設計實例

習題

第13章 迴歸的正交設計

1 迴歸正交試驗設計簡介

2 一次迴歸正交設計及統計分析

3 二次迴歸正交組合設計及其統計分析

4 迴歸的旋轉設計

習題

第14章 混料迴歸試驗設計

1 混料設計的概念

2 單純形格子設計

3 單純形重心設計

習題

附錄 統計處理軟件(SAS)簡介

附表

英漢術語對照

參考文獻 ^[2]