食品包裝技術

《食品包裝技術（全國高職高專食品類專業十二五規劃教材）》共分八章，章主要介紹食品包裝的基本概念、食品包裝技術的研究對象及主要內容、食品包裝的安全及對策；第二章主要介紹食品包裝材料及包裝容器；第三章主要介紹食品包裝的技術要求；第四章主要介紹常用食品包裝技術與設備；第五章主要介紹專用食品包裝技術；第六章主要介紹各類食品包裝實例，內容有乳製品及飲料、糧谷及油脂類食品、水產食品、肉類食品、果蔬類食品的包裝技術和包裝實例；第七章介紹了國內外食品包裝相關的標準與法規；第八章為實驗實訓內容。

第一章 緒論

第一節 食品包裝的基本概念

第二節 食品包裝技術的研究對象及主要內容

第三節 食品包裝的安全及對策

第二章 食品包裝材料與容器

第一節 紙類包裝材料及製品

第二節 塑料包裝材料及製品

第三節 金屬包裝材料及容器

第四節 玻璃、陶瓷包裝材料及容器

第五節 功能性包裝材料

第三章 食品包裝的技術要求

第一節 食品包裝的內在要求

第二節 食品包裝的外在要求

第三節 食品包裝設計的相關知識

第四章 食品包裝技術

第一節 食品包裝基本工藝

第二節 無菌包裝技術

第三節 收縮包裝與拉伸包裝

第四節 防潮包裝技術

第五節 改善和控制氣氛包裝技術

第五章 專用食品包裝技術

第一節 微波食品包裝技術

第二節 綠色包裝和納米包裝技術

第三節 防偽包裝與防盜包裝技術

第六章 各類食品包裝實例

第一節 蛋類和乳類食品的包裝

第二節 飲料的包裝

第三節 水產品的包裝

第四節 糧食穀物及糧穀類食品的包裝

第五節 肉類食品的包裝

第六節 果蔬包裝

第七節 糖果、巧克力的包裝

第七章 食品包裝標準與法規

第一節 食品包裝的標準

第二節 食品包裝安全與法規

第八章 實驗實訓

實驗一 食品包裝材料識別

實驗二 食品包裝技術認知與設計

實驗三 真空包裝、脱氧包裝對食品保質期的影響

實驗四 常用塑料材料的鑑別

實驗五 塑料膜封口性能實驗

實驗六 真空換氣包裝實驗

實驗七 撓性包裝材料供送性能實驗

參考文獻