風情園

風情園是一座人文景觀與自然景觀相融合，集旅遊觀光、文藝表演、奇珍展覽、住宿、娛樂、購物等於一體的 大型綜合性旅遊服務企業。土家風情園主要由土家建築羣落、民風民俗展示、文藝演出、客房、餐飲等功能區構成。其建築多為木石結構，或雕樑畫棟，金碧輝煌，或飛檐翹角，雅緻玲瓏，代表作有土司城堡、擺手堂、土家山寨、后王宮等。特別是沖天樓，依山造閣，氣勢恢宏，該樓為只有小學文化程度，12歲出門學藝的土家青年李宏進設計，樓高40米，九重十二層木質樓閣，回覆曲徑，獨具匠心。

風情園內賓館是按三星級標準修建的，設施豪華，功能齊備，高中低檔客房一百餘間，牀位250個，多功能會議室三個，另外還設有桑拿按摩、美容美髮、網吧、游泳池等，特別是吊腳式的客房別緻幽靜，別有情調。

風情園餐廳主要由御膳廳和走馬轉角樓式的大小包廂構成，全是木質結構，另有風味，可同時容納三百人就餐，全是原汁原味的飲食文化的再現。另外還有消閒茶藝服務，方便遊客一邊品茶，一邊欣賞美麗的景色及多姿多彩的文藝節目。

土司制度初建於五代十國時期，到了明朝己非常成熟了，土司王有無上的權威，在湘西有三大土司王分別是桑植土司向氏、永順土司王彭氏、慈利土司王張氏，其中又以永順溪州土司彭氏實力最強。其它土司王都為自己修建一座土司城，唯有彭氏分別在永定、永順修建了二座土司城。在永定的土司城內，彭氏為顯示其地位，修建了湘西最高的一座高達 48米，共12層的吊腳樓，整棟樓竟無一根鐵釘，堪稱土家吊腳樓建築史上的奇蹟，此樓於2002年9月被評為最高吊腳樓，榮獲世界吉尼斯之最，與此同時土司城內舉辦一千人蔘加表演的毛古斯舞蹈活動獲得圓滿成功，同時獲得世界吉尼斯之最。進入土司城，首先看到土司城迎賓儀式，土家漢子迎賓鼓，吹牛角、放衝，土家姑娘攔門歌，敬攔門酒，進入城內，在祭祀堂前舉行百人土家大祭祖活動，男女老少唱擺手歌、跳擺手舞，登世界最高的吊腳樓九重天，參觀土家族千百年來文化展示。到土家山寨，聽土家歌，賞土家族最有代表風俗哭嫁，三棒鼓，花燈等民俗表演。

畢茲卡聖火堂於2003年興建，其表演的晚會《土風苗韻》是土家風情園與湖南省民族歌舞團聯手精心打造的旅遊歌舞文化產品，通過“祈福”、“風情”、“婚俗”三個篇章，藝術地反映了中國湖南大湘西土家族、苗族的風土人情，充分展示了大湘西的神秘色彩以及這方水土人們的勤勞、純樸和善良。一台節目，集藝術性、觀賞性、娛樂性於一體，帶給觀眾的不僅是藝術享受，更有意外的驚喜，為土家風情園增添了一道亮麗的風景。

九重天世襲堂是風情園的精華和靈魂所在。該建築由土家民間藝人李宏進設計，依80度陡坡而建，高48米，共9重12層，整個樓房全部用木栓連接，沒有一顆鐵釘，堪稱土家族建築史上的奇蹟。2002年9 月22日，九重天吊腳樓被載入世界吉尼斯世界紀錄，認定其為中國最大、最高、最完美的木質結構吊腳樓。2001年4月6日，朱鎔基總理視察土家風情園時，對九重天讚不絕口：“一批民間匠人能造出這樣輝煌的吊腳樓，而且還解決了力學的問題，真是不簡單。”清華大學著名建築學家何重義先生説：“張家界土家風情園完全可以和蘇州的園林相媲美。特別是九重天世襲堂，猶如玉宇瓊閣，令人神往!”古人説，天有九野，地有九州，土有九山，山有九寨。古人又把九重叫做天，説天有九重，最上一重是上帝和君主居住的地方，所以我們叫它“九重天”。

民風民俗展示包括有土家婚俗、頭飾服飾、蠟染、織錦、銀匠、石匠以及奇石根雕，珍貴文物展等，還有整台原汁原味的土家文藝節目，如表現土家原始勞作與生活情形的茅古斯舞、銅鈴舞、擺手舞、打溜子等表演。

土王宮是按照原土王宮式樣建造的，後面連着的兩棟封火牆院為土王行宮，再後面的一棟吊腳樓則是土王后花園。

中國歷史上的土司制度，始於元代，由於高度自治，被視為土司小朝廷。土司王擁有至高無上的權力，在治區內擁有“殺人不請詣”的特權。他們在政治、經濟上與土民有等級之別，連居住的房屋也有等級之別。

土王宮已成為擁有100多間豪華套房、250多個舒適牀位的土家轉角樓式三星級賓館，曲廊環繞，雅緻幽靜，閣下如有雅興，不仿在此下塌，感受一下多情好客的土家人的星級服務。

東南第一功這座石牌坊是江南最大的石牌坊，是明嘉靖皇帝御賜所建。上面寫着嘉靖欽賜的“東南第一功”五個大字，這是土家族人民愛國主義精神的歷史見證，是土家族抗倭將土用鮮血和生命換來的，這其中記載着土家族一段輝煌的歷史。

明嘉靖年間，倭寇不斷侵擾我國東南沿海，猖獗日盛，廣大人民備受荼毒。在北方兵一厥不振、東南御倭戰局處於萬分緊張之中，明世宗嘉靖皇帝任命兵部尚書張經總督東南各省軍務，並下達了徵調湖廣士兵平倭的聖旨。湘西永、保土司彭冀南、彭藎臣、桑植土司向鶴峯、慈利麻寮所千户唐仁、茅崗長官司覃堯之及湖北容美土司田世爵等組成土家聯軍，於嘉靖三十三年即公元1554年冬，率士兵三萬餘眾，遠涉三千餘里，奔赴抗倭前線，歷時四年，先後在浙江的嵊縣、三界、陰沙、後梅、丹陽、柘林、乍浦等地屢戰屢捷，其中王江涇一戰，斬敵一千九百餘首，溺死者無數。終於將倭寇全部殲滅，立下了赫赫戰功，這就是明朝自有倭患以來“東南抗倭第一功”。

嘉靖皇帝龍心大悦，親自授予“東南第一功”的榮譽給這些土家族兄弟。

擺手堂是土家族用於祭祀祖先和跳擺手舞的“廊場”。土家族擺手舞的流傳地域十分寬廣，《永順府志》、《永順縣誌》、《龍山縣誌》、《來鳳縣誌》等清代志書中，對擺手堂均有詳細的記載。新中國成立前，甚至更早一些時間，湘西永順、龍山、恩施來鳳、宣恩等縣，凡有土家族聚居的中心村寨，均建有擺手堂或土王廟，即擺手堂。每到春節過後，土家羣眾不分男女老幼，身穿節日盛裝，聚集擺手堂前，在梯瑪或掌壇師的引導下，“男女相攜，翩躚進退”，跳起纏綿的擺手堂，唱起歡快的擺手歌，表演各種藝術節目。也有少數地方在三月或五月舉行，故又稱“三月堂”或“五月堂”。有個別地方還在農曆二月社日舉行，稱為“社巴巴”。 ^[1] 

風情園主要有土家婚俗、頭飾服飾、蠟染、織錦、銀匠、石匠以及奇石根雕，珍貴文物展等，還有整台原汁原味的土家文藝節目，如表現土家原始勞作與生活情形的茅古斯舞、銅鈴舞、擺手舞、打溜子等表演。園內隨處都有土家民風民俗展示，如土家婚俗、頭飾服飾、臘染、織錦、銀匝，以及奇石根雕，珍貴文物展等。 　風情園內的文藝節目是由張家界市文體局精心組織，從全國各地聘請的專業演藝精英為風情藝術團演員，其表演形式和內容以弘揚文化，演繹生活為特徵，主要有茅谷斯舞、銅玲舞、擺手舞、儺技、打溜子、咚咚喹、對山歌等。

張家界市各賓館、飯店精工製作與燒烤烹飪的山珍野味，別有風味，帶有濃厚的民族氣息與鄉土氣息。

在土家族、苗族同胞中，有一種美食，是獨具地方風味的美味佳餚，這就是鮮為人知的“酸酢魚”。何謂“酸酢魚”？就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗淨，裹上米粉(米粉中要放少許食鹽，調勻)，然後放進菜壇內，醃3至5天，待有酸味以後再挖出來用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。“酸酢魚”因為在菜壇里長時間醃漬，且經過食鹽浸漬魚已酢熟，故可以從壇內取出來吃。“酸酢魚”是少數民族同胞待客的名菜，主人家平常都捨不得吃，非客至不食。

華南湍蛙，又名石蛙，當地山民俗稱“梆梆”，屬兩棲綱蛙科動物，它是捕捉水蛇的能手。華南湍蛙平常生活在溪流石潭中，有時晚上上岸活動。它與斑魚交配產子。華南湍蛙無論白天或黑夜，都能發出“梆梆”的叫聲，故俗名“梆梆”。華南湍蛙的肉十分細嫩鮮美，尤其燒湯，比雞湯還香甜。它營養豐富，是名貴食品之一，也是待客的上品。

嘎嘎雞，又名巖雞，屬鳥綱雉科，因其叫聲“嘎嘎”而得名。嘎嘎雞平常生活在高山峻嶺，只是天氣晦暗或驟變時才飛上飛下，並不斷髮出，“嘎嘎”的叫聲，預報氣候的變化。嘎嘎雞，長得肥大，一般重1.5至2.5公斤，大的也有3.5至4.5公斤的，它肉細嫩，味鮮美，營養豐富，香味濃郁，比家雞香得多，是下酒的名菜，也是名貴的山珍海味之一。

“泥鰍鑽豆腐”是土家人喜愛吃的一道菜，燒製方法是先把小泥鰍放在缸裏或罈子裏，倒清水並放少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裏的泥沙和其它雜質，再用清水沖洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干小眼，再下油鍋燉煮，並加上花椒、葱花、味精、生薑末、醬油等佐料。這道菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳餚。

山蒼子，當地人稱“辣姜子”與“山胡椒”，是許多食品的佐料。山蒼子可以食鮮子，也可以炸油。油的主要成份是含檸檬烯、甲荃庚烯酮。它可以配製各種食品，也可以用作捲煙、化妝品、牙膏、香皂與肥皂等產品的香精。它還是合成維生素A的紫羅蘭酮系列香料的最好原料。這裏要特別一提的是，吃水餃、米粉或麪條，只要滴上一滴，便又香又帶微辣。吃鮮魚、鱔魚、泥鰍等，滴上一兩滴入火鍋，有一種特別的芳香味。

鱔魚下萵菜，是將鱔魚片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然後入火鍋，待湯開以後，邊吃鱔魚邊下萵菜，這 　樣，其味鮮美，也是地方風味菜之一。

砂鍋燉狗肉”，也是土家人愛吃的一道傳統菜。它的烹製的方法是這樣的：先將帶皮狗肉3斤，洗淨並切成3大塊，放入鍋內用明火燒開，再取出清洗一次，清洗後再放入砂鍋內加清水(水量以沒過狗肉為宜)，並放進佐料(薑片、葱把和白酒1兩)，加蓋，先用明火燒開，再用小火煮10至15分種，撈出狗肉，剔除骨頭，一面將骨頭放入原湯汁內煮，一面將狗肉切成1寸長，3分厚的肉片放到一邊，再放入油鍋翻炒，翻炒時放入白酒5錢，翻炒幾下再倒入砂鍋，用狗肉原湯煮，並放入少許食鹽、辣椒、薑末、桂皮等佐料煮開，然後再用小火煮半小時，上面撒點胡椒粉與葱花，即成了一鍋香噴噴的“砂鍋燉狗肉”名菜，吃時味美異常。 　另外，土家臘味菜系列有臘豬肉、臘羊肉、臘牛肉、臘狗肉、臘豬蹄、臘豬腸、臘血豆腐等；酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜、酸豬肉、酸魚、酸辣玉米糊等 ；土家家常系列有和渣、南瓜湯、米豆腐、巖耳燉雞、泥鰍煮豆腐、魚兒辣子等 ；醃菜類有醃肉、醃魚、醃辣椒、醃蘿蔔、醃辣玉米粉、醃生薑等；野菜類有地米菜、野葛粉、蕨粑、南金姜等都不可不嘗。