頂級廚師

繼《中國達人秀》《我心唱響》《夢立方》之後，東方衞視再度引進一檔海外版權節目《廚藝大師》，以此打造中國首檔美食才藝秀節目。《廚藝大師》（Master Chef）是全球最老牌的烹飪美食節目之一，1990年由英國BBC首播並獲得巨大成功。Master Chef品牌紅遍全球，在澳大利亞、美國、希臘、意大利等國均製作播出並取得良好收視 ^[1]  。東方衞視本意也是想在“達人秀”空當期間，用這檔美食真人秀配上《聲動亞洲》的聲音真人秀，一起滿足觀眾的味蕾和聽覺 ^[13]  。

《頂級廚師第一季》將烹飪美食與真人秀相結合，由上千名應徵者開始多輪角逐逐一淘汰最後產生優勝者。節目將宏大場面與美食製作相結合，給予觀眾前所未有的視覺體驗與觀看享受，而性格各異的參加者之間產生的衝突與合作，參加者與裁判間的互動也是該節目的最大看點 ^[1]  。

而最終獲得“頂級廚師”稱號的選手獲得價值百萬的創業基金及工作合約。選手可以自由使用這筆創業基金繼續專業進修，創立自己的美食品牌，將自己的終極美食夢想化為現實 ^[8]  。

與普通的美食節目不同之一，是參與《頂級廚師》的都是來自民間的美食達人，必須符合兩個標準：不能有廚師證；不能以做飯為職業。該節目相比第一季，從全中國14個擴大到21個招募城市，從8000多位到40000多位的美食愛好者中招募了108位做菜高手集結上海進行最終的強強比拼。他們通過展示拿手菜、技巧測試、指定菜式，創新菜式等環節，獲得頂級廚師圍裙的選手，最終獲得藍帶國際學院提供的百萬夢想合約 ^[15]  。

《頂級廚師第二季》還推出了“3+1”點評模式，所謂“3+1”模式，就是由曹可凡、樑子庚、劉一帆組成常駐的“美食品委”，讓兩位頂尖大廚和一位資深吃客用“舌頭”説話。而不定期現身的明星嘉賓則以“明星觀察員”的身份，成為增加亮色的那個“1”，他們會參與節目的不同環節，更會零距離地和選手們交流 ^[19]  。

《頂級廚師第一季》繼承海外原版特色，展現平民的廚師夢想，同時結合中國國內觀眾收視習慣及節目製作形態因地制宜，自我創新，凸顯中國特色，所有制作菜餚的主題均以中國菜式為主，而節目中的美食觀察團也由中國國內的明星與美食家擔任 ^[1]  。

而《頂級廚師第二季》與普通的美食節目不同之處在於的模式注重展示烹飪過程和思路，以及比賽當中人與人之間的微妙關係，更緊張更刺激。僅憑高超廚藝，未必就能百戰百勝；情商、智商雙高，還要藉助些許的運氣，才能最終脱穎而出——對手之間的人際關係決定着任務的難易程度。例如在神秘盒環節，美食達人們需要對未知食材自行發揮，但是其食材和配料，往往是由某位處於優勢地位的對手決定。比賽環節花樣不斷，懸念疊出，往往命懸一線，卻又能峯迴路轉，最終反敗為勝。這就是真人秀節目的魅力所在，環環相扣，漸入佳境，不到最後沒人能預知結果。該節目突出美食達人的故事和情感經歷，並在比賽環節中，突顯人物命運感 ^[15]  。

注：以上為部分創作人員名單，全部名單請查看每期節目片尾字幕。參考資料 ^[25] 

注：以上為部分創作人員名單，全部名單請查看每期節目片尾字幕。參考資料 ^[24] 

請查閲詞條：《頂級廚師第一季》節目列表目錄。

請查閲詞條：《頂級廚師第二季》節目列表目錄。

參考資料 ^{[5]  [12]  [17]} 

僅第二季設置，參考資料 ^{[17]  [19]  [23]} 

僅收錄第一季學員，第二季因參賽學員過多故不收錄。參考資料 ^[4] 

2012年4月下旬，節目方宣佈啓動全中國招募活動，尋找中國的平民美食家 ^[1]  ；6月上旬，節目在上海開始秘密錄製 ^[3]  ；7月初，節目方官宣三位美食評審嘉賓 ^[3]  ；8月22日，節目方在上海舉行發佈會，正式啓動決賽的錄製 ^[8]  ；9月16日，節目舉辦專家研討會 ^[9]  ；10月10日，在節目方舉行的四強拉票會上，《頂級廚師》總導演向媒體透露第二季已經開始籌備中 ^[7]  ；12月17日下午，《頂級廚師第二季》啓動儀式在上海浦東四季酒店舉行，節目方宣佈節目於2013年1月16日起再度登場，以一週兩集的容量播出 ^[18]  。

參考資料 ^{[5]  [17]} 

《頂級廚師》讓世界各地觀眾領略到中華美食的豐富多彩，更見證了中國娛樂節目日新月異的飛速發展 ^[22]  。（第42屆國際艾美獎評委會評）

雖然都是以發掘民間高手“草根名廚”為主，《頂級廚師》與《中國味道》相比，其故事性更突出，對選手的背景展示也更為充分，同時，每個選手在面對食材時的困惑、面對評委決斷時的焦慮等都被鏡頭一一記錄，再加上節目有原版授權，包裝也更國際化。《頂級廚師》這類美食真人秀節目，將鏡頭聚焦到了普通人身上，看着熒屏裏白領、外交官、大學生、家庭主婦、退休職員這些和觀眾一樣的飲食男女，用一點也不麻利的手藝烹飪，是不是一下覺得美食不再高不可攀，對比以往星級酒店大廚教觀眾做飯的節目，更接地氣，現在各種“秀”種類繁多，誰的節目內核最貼近觀眾，誰的受歡迎度就越高 ^[13]  。（《新京報》評）

引進了海外成功的美食真人秀節目模式，組建了豪華的國際幕後團隊，租借了8000平方米的場地打造了“頂級廚房”等，從硬件到內容，《頂級廚師第一季》似乎都應在綜藝節目中闖出一條泛着金光的大路。但節目收視成績不斷走高卻仍然屬於“一般”，並且每集還伴隨着種種爭議。有觀眾認為，這裏的評委太瘋狂、太嚴格，選手常常被弄崩潰，簡直像個“地獄廚房”。事實上，除了評委因素，這個空曠幽暗的拍攝場地，的確能營造這種緊張的氣氛。每集不同的遊戲演變出各種“宮心計”，許多觀眾覺得，這太像一部連續劇。但這應該是一檔有大綱卻沒有編劇的連續劇，每個人都憑自己的個性演繹着下面的情節。當然在大綱的設置下，每個人都變得不太像自己 ^[6]  。（《東方今報》評）

相比第一季，《頂級廚師第二季》更注重“真人秀”的體現，旨在充分挖掘選手及評委的個性，讓觀眾能從中看到美食背後的故事，各位不同特點的選手也引發了觀眾熱烈的討論 ^[20]  。該節目在沿襲外國精華的同時打造具有中國特色，尤其在菜式方面90%為中餐。大師坐鎮，對於眾多美食愛好者來説是一場嚴峻的挑戰，而對觀眾來説更是一場前所未有的饕餮視覺盛宴 ^[21]  。（網易娛樂評）

在《頂級廚師第一季》第三期中，紅隊在比賽中擅自給擔任大眾評審的駝倌加了一道拌黃瓜，引發違規卻被大眾評委“保送”晉級，引發不少觀眾對於節目不遵守規則的質疑。有網友表示，除了美食，高標準、嚴要求是《Master Chef》在世界各令觀眾着迷的原因，破壞了這一點，節目的意義會大打折扣，但也有“老饕”力挺犯規的紅隊，認為《頂級廚師第一季》節目的意義不僅是找出技藝好的廚師，更要培養對食物、對食客盡心負責的好廚師。

《頂級廚師》版權所屬的原版《Master Chef》中並沒有針對“擅自加菜”行為的應對方案。而節目組解釋稱，之所以保留紅隊的勝利，是因為要尊重駝倌作為裁判的權力。節目組還透露，他們和原版權方做了積極的溝通，最終的這一決定這既是為公平的考慮，也是對規則的重要性的重申。而在接下來的節目中，節目組也會反覆和選手強調節目規則，加強對規則的管理 ^[10]  。