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韭菜種子
鎖定
韭菜種子,即百合科葱屬植物韭(Allium tuberosum)
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的種子。全國廣泛栽培,亦有野生植株,但北方的為野化植株。原產亞洲東南部。現在世界上已普遍栽培。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子入藥。
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我國普遍栽培的是葉用韭菜。韭菜是多年生宿根性蔬菜,其耐寒力較強。韭菜屬於綠體春化作物,所以播種當年是不能抽薹開花的。定植第二年採收種子
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- 屬
- 葱屬 [1]
- 種
- 韭 [1]
- 亞 目
- 百合亞目 [1]
- 族
- 葱族 [1]
- 組
- 根莖組 [1]
- 分佈區域
- 原產亞洲東南部。現在世界上已普遍栽培 [1]
韭菜種子植物學史
韭菜子相冊(20張)
中國古代很早就形成食韭的風尚,西漢劉向《説苑·反質》中有戰國時衞五大夫俱負缶入井而灌韭的事,鄧析路過欲教以機巧,可“終日溉韭百區不倦”。《史記·貨殖列傳》則記載“及名國萬家之城,帶郭千畝畝鍾之田,若千畝卮茜,千畦姜韭:此其人皆與千户侯等。”足見先秦秦漢時期韭菜是人們喜食的蔬菜,栽培非常普遍。大體上宋代以前韭和葵曾是社會各階層人士日常飲食中最為主要的兩種蔬菜。南齊名士周顒以“初春早韭”回答文惠太子“菜食何味最勝”之問,從此“初春早韭”成為讚美韭菜味美的生動典故。《齊民要術》説“觸露不掐葵,日中不剪韭”,可知這兩種蔬菜經常出現在人們的餐桌上。
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元代以後葵逐漸退出人們的食譜, 而韭菜依然紛披沃若於園圃。元代時“凡近城郭園圃之家。可種三十餘畦。一月可割兩次,所易之物,足供家費”,看得出韭菜在市場上十分熱銷,其經濟價值不容小覷。明代王世懋在《學圃雜疏》中講到“韭最獲利”。清代《授時通考》也稱許韭菜“較之他菜,為利甚溥”。
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上述史料表明韭菜自先秦以來是民眾心目中美食的佼佼者,歷代栽培極為普遍,並且還圍繞韭菜形成了十分豐富的生活文化事象。 很多國人不甚瞭解的是,在傳統時代,韭菜作為一種重要的禮物,在國家典禮中具有特殊的象徵意義。 在日常生活中, 韭菜可以被製成多種美味, 文人名流爭相題詠,留下了許多人文佳話。
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韭菜種子形態特徵
韭菜種子呈半圓形或半卵圓形,略扁,長2~4mm,寬1.5~3mm。表面黑色,一面凸起,粗糙,有細密的網狀皺紋;另一面微凹,皺紋不甚明顯。頂端鈍,基部稍尖,有點狀突起的種臍。質硬。氣特異,味微辛 。
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韭菜種子生產技術
制種田的選擇
韭菜(12張)
播種育苗
韭菜制種中通常採用育苗移栽的方式,至於播種期因地區而異。由於韭菜不耐熱,故長江流域一般在3~4月或9~10月播種,北方地區可在4~6月播種,華南地區可春播也可秋播,冬季無嚴寒的昆明等地從4月到10月均可播種。韭菜種子壽命短,必須用上一年採收的新種子播種,一般採用穴播,每公頃苗牀約需種子60~75kg,1公頃苗牀的苗可定植8~10hm2制種田。幼苗生長期長,容易受雜草危害,故應及時清除雜草,保持苗牀清潔,這是苗期管理的關鍵。
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種株選擇與定植
當幼苗長到15~20cm高時即可定植。冬季温暖的華南地區採收秋播時,一般於第二年3~4月定植,春播的在8月下旬定植;長江中下游地區春播者在8月下旬至9月上旬定植,秋播者於次年4月初定植;北方地區4月上旬春播的應於9月中旬前後定植。定植前要對秧苗進行選擇,應選用具備本品種特徵特性、葉片數目多、分櫱能力強、生長健壯、鱗莖肥大者作種株。定植時,先施足基肥,以充分腐熟的有機肥為主,並適當配合磷、鉀肥或複合肥。韭菜制種一般採用叢栽,每叢10~20株。南方雨水多,常採用高畦栽培,畦寬連溝110cm左右,行距40~50cm,穴距20~25cm;北方地區可高畦栽培,也可採用溝栽,採用溝栽者,行距40cm左右,穴距20cm左右。韭菜種株的定植不宜過深,以不超過葉鞘為度。
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制種田管理
1.移栽當年的管理
通常在種株定植的當年不會抽薹開花,所以,定植當年的田間管理以促進植株生長為主,不採收青韭。定植後及時灌水,到了秋季,應加強肥水管理,促進葉片生長,為小鱗莖及根系的生長奠定基礎。在東北等高寒地區,為確保安全越冬和翌年返青,在土壤封凍前灌足“封冬水”。
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2.移栽第二年的管理
在移栽第二年的早春,應將冬季枯死的地上部分清除,並根據土壤水分狀況適當澆灌返青水,北方地區常常在苗高3~5cm時進行“剔根”。定植第二年的韭菜一般生長良好,品質也好,可收割一次青韭,最多不能超過二次。每次收割青韭後必須追肥,尤其應重視磷、鉀肥。定植第二年的6~8月間種株抽薹開花,9~10月採收種子。
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3.移栽第三四年管理
韭菜在移栽的第三四年是生長的旺盛期,也是種子產量最高的時期。為促進種株早發,早春化凍後及時清除枯枝爛葉,並鬆土,一般還應澆施一次糞肥。這兩年一般每年只收割一次青韭,並及時施肥,一般每公頃施複合肥150~225kg,並灌水。到即將抽薹開花期,應控制水分,及時清溝排水,以防倒伏。開花期間應視情況追施磷、鉀肥。
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4.移栽第五六年的管理
種子採收
當花薹開始變黃,花序頂部5~6蒴果裂開,開始看到黑色種子時即可採收。種子產量因品種、制種地區、制種年份而異。通常播種當年或移栽第一年無種子採收,移栽第二年種子產量較低,第三年較高﹙每公頃種子產量為900~1500kg﹚。需要指出的是,韭菜種子壽命較短,不適合長期貯藏。
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韭菜種子提高發芽率
韭菜種子選種
韭菜種子(10張)
韭菜種子浸種
在培養皿中鋪上厚厚的紗布,紗布上浸滿水,將種子放在紗布上,水量以能淹沒種子為宜。然後將培養皿放在20℃的培養箱中,浸種1晝夜,需定時加水,以確保水量的充足。在浸種的過程中,種子吸水脹大,有利於增強種子的抗性和適應力,使種子進入生命活動的萌動階段,為提高種子的發芽率打下基礎。
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韭菜種子高温燙種
為了使韭菜種子快速發芽,一般採用高温處理、低温冷凍處理、切胚處理、針刺種胚處理等處理方法。採用高温燙種,利用高温來打破種子的休眠,提高種子的活力。將包有種子的紗布完全浸沒在60℃的水浴鍋中,燙種20min。包有種子的紗布不宜太厚(兩層為宜),也不宜太緊,需給種子留有較大的空間。
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韭菜種子種子消毒
經高温處理後的種子用0.1%氯化汞消毒3min,後用清水沖洗。
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韭菜種子保存
除了高緯度和高寒地區以外,韭菜種子一般只能使用1年。在室温下保存或恆温庫 (0℃左右 ) 保存時,第二年因為種子的發芽或田間成苗率太低,一般不能使用。但若把用(售)後剩下的種子用普通的麻袋或布袋包裝放到冷庫 ( 温度在-15 ~ 20℃ ),入庫前也不必晾曬降低水分,進到冷庫後多餘的水分會因蒸發而在冰庫的牆壁上結冰。少量的可以放到冰櫃裏或冰箱的冰區。貯存 2~3 年後,發芽率和田間成苗率幾乎都沒有太大影響,完全不影響使用。只能使用1年的黑籽,如葱籽、洋葱籽可以參考此法。
韭菜種子區分
大葱種子呈盾狀,有稜角,稍扁平,表皮皺紋少而整齊,臍部凹窪淺。洋葱種子呈盾狀,表皮皺紋稍多而不規則,臍部凹窪很深。韭菜種子呈盾狀,表皮皺紋多而細密,臍部無明顯的凹窪。一般大葱種子的千粒重為2.9克,洋葱種子的千粒重為4.6克,韭菜種子的千粒重為4.15克,用手掂起來感覺一下,大葱種子較輕,洋葱種子較重。
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- 參考資料
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- 1. 韭 .植物智[引用日期2019-12-19]
- 2. 試述韭菜種子生產技術 .中國知網[引用日期2019-09-01]
- 3. 歷史時期韭菜栽培技術的傳承發展與創新 .中國知網[引用日期2019-08-31]
- 4. 韭菜子的生藥學研究 .中國知網[引用日期2019-09-01]
- 5. 如何提高韭菜種子發芽率 .中國知網[引用日期2019-09-01]
- 6. 大葱 、 洋葱、 韭菜種子巧識別 .中國知網[引用日期2019-09-01]