韭菜炒豬肝

豬肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蠔油

製作1：

1.豬肝洗淨後，在放有料酒，葱姜的開水鍋內燙一下，以去血污。

2.起油鍋，放入蒜片爆出香味後，下豆芽和甜椒略炒後，加入豬肝一起翻炒，加鹽，胡椒粉，稍許砂糖，料酒和蠔油調味，用水澱粉勾芡，然後下韭菜炒均勻，淋上麻油即可。

製作2：

新鮮豬肝200克，豆芽少許，紅甜椒半個，韭菜葱姜大蒜適量，食用油料酒白糖鹽蠔油胡椒粉水澱粉麻油雞精適量

韭菜炒豬肝的做法:

1.新鮮豬肝洗淨切片，待用

2.葱切段，薑切片，大蒜切片，豆芽洗淨，韭菜切段，甜椒切條待用

3.把豬肝放在有料酒，葱姜的開水鍋裏焯一下，去除血水

4.起油鍋，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒

5.下豬肝，加鹽，白糖，料酒，蠔油，胡椒粉調味

6.用水澱粉勾芡，下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生，加雞精增鮮，淋上麻油就可以出鍋了 ^[1-2] 

益血補肝、明目，適用於血虛萎黃、貧血、慢材料肝炎等。