韭菜炒河蝦

新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三隻

調料：油、鹽適量、生抽少許。 ^[1] 

1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；

2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟着下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。

1、一定要將河蝦剪去尖嘴，否則吃的時候會扎你的嘴，勤勞的還可以將蝦足也剪去。

2、用淡鹽水很容易將蝦清洗乾淨。

3、河蝦儘量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。

4、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。

蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

或濃郁多汁，或清淡爽口