鞘脂類

鞘脂具有1個極性頭基和兩個非極性尾（脂肪酸和鞘氨醇的長烴鏈），屬極性脂類，是僅次於磷脂的第2大類膜脂。

鞘磷脂是最簡單、動物組織中最豐富的鞘脂，其極性頭是磷酰膽鹼或磷酰乙醇胺。因含磷，也可歸於磷脂類。鞘磷脂的一般性質確與磷脂酰膽鹼和磷脂酰乙醇胺相似，並帶有與它們同樣的電荷。動物細胞的大多數膜中都有鞘磷脂。某些神經細胞周圍的髓鞘含鞘磷脂極豐富。

腦苷脂不含磷，也不帶電荷，因其極性頭基是中性。其特徵是含有1個或更多個糖單位，故也常稱糖鞘脂。如腦細胞膜的半乳糖腦苷脂的極性頭基是半乳糖；非神經組織膜的葡萄糖腦苷脂的極性頭是葡萄糖。還有一些含有2個、3個或4個糖基的更復雜的腦苷脂，存在於細胞膜的外層，是構成細胞表面的重要組分。其中的糖可以是D-葡萄糖、D-半乳糖或N-乙酰基-D-半乳糖胺。

神經節苷脂是最複雜的糖鞘脂，含有由幾個糖基組成的巨大極性頭。這類化合物的特徵是：分子中的1個或多於1個末端糖基是N-乙酰神經氨酸（唾液酸），它在pH7時帶負電荷。唾液酸也存 在於某些膜糖蛋白的寡糖側鏈中。神經節苷脂約佔腦灰質膜脂的6%，在大多數非神經組織中的含量則少些。神經節苷脂是細胞膜表面上專一受體部位的重要組分，與血型的專一性、組織免疫與細胞識別可能都有關係。