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青豌豆
鎖定
青豌豆,學名:Pisum sativum Linn.一年生纏繞草本,高90—180釐米,全體無毛。小葉長圓形至卵圓形,長3—5釐米,寬1—2釐米,全緣。它起源於亞洲西部和地中海地區,後傳入印度北部,經中亞細亞傳至中國,早在漢朝我國就開始種植。嫩豌豆可作為蔬菜炒食,子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠,十分好看,也常被用來配菜,以增加菜餚的色彩,促進食慾。
- 拉丁學名
- Pisum sativum Linn.
- 別 名
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雪豆
寒豆
青豆 - 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門
- 綱
- 雙子葉植物綱
- 目
- 薔薇目
- 科
- 豆科
- 屬
- 豌豆屬
- 種
- 青豌豆
- 亞 綱
- 原始花被亞綱
- 亞 目
- 薔薇亞目
- 亞 科
- 蝶形花亞科
- 族
- 野豌豆族
- 中文學名
- 青豌豆
青豌豆形態特徵
托葉葉狀,卵形,基部耳狀包圍葉柄。花單生或1—3朵排列成總狀而腋生;花冠白色或紫紅色;花柱扁,內側有鬚毛。莢果長橢圓形,長5—10釐米,內有堅紙質襯皮;種子圓形,2—10顆,青綠色,幹後變為黃色。花果期4—5月
[1]
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青豌豆分佈範圍
它起源於亞洲西部和地中海地區,後傳入印度北部,經中亞細亞傳至中國。
青豌豆主要價值
青豌豆(13張)
栽培的豌豆可分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類型。菜用豌豆又分三類:一類是粒用豌豆,莢不宜食用;另一類是莢用豌豆:還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種。青莢豌豆顏色好,鮮味足,粳性;白莢豌豆鮮味淡,糯性,早熟豐產,不僅莢色淡,豆粒顏色也淡。莢用豌豆又叫倚蘭豆,市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢種莢色淡綠,味淡,鮮味差。狹莢種如竹葉青,莢色較深些,味濃。
莢粒兼用豌豆與莢用豌豆同屬於軟莢豌豆,莢肉肥厚,豆粒大,味甜脆,口感好,但不可炒過頭。
營養價值
食療功效
豌豆高鉀低鈉,對保護心血管有益。豌豆中的蛋白質含量豐富.質量好.包括人體所必需的各種氨基酸,經常食用對生長髮育大有益處。豌豆含有豐富的維生素A原.可在體內轉化為維生素A.而後者具有潤澤皮膚的作用。豌豆所含的止權酸、赤黴素和植物凝集素等物質,具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效
[2]
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青豌豆病蟲害防治
青豌豆豌豆莖腐病
發病特徵:
發病規律:
防治方法:
(1) 本病可結合防治豌豆炭疽病一道進行,一般無需單獨防治
(2) 。在以本病為主的田塊,還可噴施40%600倍液復活一號或70%代森錳鋅800倍液,,2~3次或更多,隔10~15天1次,前密後疏,交替噴施。着重噴好莖基部。
青豌豆豌豆花葉病
青豌豆(6張)
全株發病。病株矮縮,葉片變小,皺縮,葉色濃淡不均,呈鑲嵌斑駁花葉狀,結莢少或不結莢。
發病規律:
病原為病毒。該病由多種病毒單獨或複合侵染所致。病毒在寄主活體上存活越冬,由汁液傳染,也可由蚜蟲傳染。種子傳毒。一般利於蚜蟲繁殖活動的天氣或生態環境利於發病。
防治方法:
(1)早期發現及時拔除病株。
(2)及時全面噴藥殺蚜。用50%抗蚜威乳油2000倍液、金世紀一包兑水30市斤或用10%吡蟲靈可濕性粉劑1500倍液噴殺之,輪用或混用,8~10天1次,連噴2~3次。儘可能大面積聯防,效果明顯。
青豌豆就是未曬乾的豌豆,營養價值比曬乾的高,但是不易貯存。
青豌豆飲食宜忌
每餐50克。莢用豌豆均供清炒,也可做湯,糧用豌豆可與米煮粥。由於豌豆富含賴氨酸,大米又缺賴氨酸,豆谷共煮食,可起到與蛋白質互補的作用。消化不良者不宜大量食用。豌豆粒多食會發生腹脹,易產氣,慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的,在加1=時往往會加入明礬,大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。
- 參考資料
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- 1. 1998《中國植物誌》第42(2)卷 287頁 PDF .植物智.1998[引用日期2019-12-19]
- 2. 中國植物誌 第42(2)卷 .中國植物物種信息數據庫[引用日期2017-04-13]