青稞麥

拼音：qīng kē mài

注音：ㄑㄧㄥ ㄎㄜ ㄇㄞˋ

條目：青稞麥（青稞麥）

解釋：1. 大麥的一種，又稱裸大麥，元麥。子實粒大，皮薄，麥麩少。主要產於 西藏 、 青海 等地，為當地居民主要食糧，可做糌 粑，又可釀酒。

出處： 北魏 賈思勰 《齊民要術·大小麥》：“青稞麥與大麥同時熟。堪作飯及餅飥，甚美。磨，總盡無麩。”

謝方祠 《九個炊事員》：“在這裏每人又準備了十天干糧，我們炊事班還多準備了一些青稞麥。” ^[1] 

青梨距今在青藏高原已有3500年栽培的歷史。地球上只有青藏高原適合於青稞生長，特殊的地理位置、生態環境和氣候條件（高寒、無污染、晝夜温差大等）使青稞比任何一種麥類的有效成份更多，醫用效果更好。

（1）青稞中含有大量的膳食纖維，具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

（2）青稞中含有大量的凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

（3）青稞澱粉成份的物質，對促進人體健康發育均有積極的作用關係。

（4）青稞中含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。

據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中，壯精益力、除温發汗、止瀉。藏醫典藉《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用於治療多種 疾病。

在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人？這與常食青稞的直接關係，是與青稞突出的食療保健功效是密切相關的才怪。

（每100克含量）：貝塔-葡聚糖（克） 6.42

維生素B1（毫克） 0.288

粗蛋白（克） 13.02

維生素B2（克） 0.166

粗脂肪（克） 0.8

維生素E（毫克） 0.130

總膳食纖維（克） 13.15

葉酸（微克） 5.0

總氨基酸（克） 8.26

煙酸（微克） 2.0

（1）老人、小孩等、特別不適合青少年發育時期食用。

（2）氣滯者食用則死