青椒雞蛋

雞蛋四個，青椒兩個，鹽，味精，油。

將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

將青椒切成小塊（絲也可以，但是我喜歡小塊，容易入味）。鍋中加入油，七成熱的時候加入雞蛋，注意翻面，別讓雞蛋炒黃了。

當雞蛋結塊時撈出。 ^[1] 

鍋中放少許油，將青椒加入煸炒（根據自己的口味選擇青椒炒的時間）。然後加入炒好的雞蛋，將雞蛋用鏟子弄成小塊，加入適當的鹽，味精，起鍋。

主料：雞蛋200克,青椒100克

調料：豬油(煉製)20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大葱10克

1. 將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊;2. 將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻;

3. 鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;

4. 鍋內另加油燒熱，放入葱花熗鍋;

5. 放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;

6. 翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。 ^[2] 

1. 青椒洗淨，切絲待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裏放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裏外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裏取出待用。

2. 鍋內底油，油燒熱，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒絲，加少許鹽大火翻炒。

3. 幾分鐘後倒入雞蛋翻炒下，倒入幾滴香油即可。

1.三個青椒切絲備用

2.雞蛋磕入碗內攪拌均勻

3.在蛋液加入青椒絲，葱花，鹽，雞精，糖拌勻

4.熱鍋熱油放入蛋液

5.慢火煎至蛋液凝固

6.翻面，煎熟即可 ^[3] 

製作簡單，口感頗佳。

草雞蛋、葱、姜、蒜、食用鹽、花生油、香菜、胡椒麪

1、將草雞蛋打碎後放入碗中，不要將蛋黃攪拌

2、向碗中放入碎沫葱、薑絲、蒜絲，輕輕攪拌

3、待十五分鐘後，取出等待使用

4、將鍋燒至七分熱後，加入花生油

5、將花生油燒至八分熱後加入剩下的葱、姜、蒜、青椒絲

6、半分鐘後，加入準備好的草雞蛋放入鍋中

7、翻炒一分鐘後，加入香菜和胡椒麪

8、翻炒兩次後，美味的青椒雞蛋就要出鍋了

此菜具有養血滋陰的作用。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。