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雞蛋芒
鎖定
雞蛋芒芒果簡介
現產地:中國海南、廣東地區
海南最具特色的芒果,雞蛋大小,果實卵形至長卵形,平均果重120-150g,成熟時果皮為深綠色,但常帶微黃色,肉質較結實,膩滑,味濃甜,具椰乳芳香,有些含有較多的纖維,甜蜜適度,又稱為海南本地芒,品質優良,八六年獲廣東省優質品種獎。
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雞蛋芒營養價值
雞蛋芒營養成分
原產巴西的雞蛋果
含果膠1%,果膠中的主成分為82.02%的半乳糖醛酸和7.9%的甲基硝類化合物。
果實中含有的醇和酸類成分有
雞蛋芒形態圖(4張)
香味成分有
(Z,E)和(E,F)的6-(2-亞丁烯基)-1,5,5-三甲基-1-環已烯,4a-二氫雞蛋果素,-3-羥基雞蛋果素;糖類成分有葡萄糖,果糖,蔗糖等。還含甙類成分,其中有氰甙:野櫻甙;錙甙:雞蛋果甙,其結構為(22R),(24S)-22,31-環氧-24-甲基-1αβ四羥基-9β,19-羊毛錙烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[(22R),(24S)-22,,3β,24,,.又含隱黃質硫胺,煙酸,核黃素,α-用-β-胡蘿蔔素,維生素C以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等元素。種子含脂類4%,骨有亞油酸約70%。
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雞蛋芒食用方法
洗淨芒果
將果肉削皮
切片,用牙籤取食。
可去皮
將果肉切成碎粒,放入涼糖水中便成為生芒果汁,這種果汁含豐富的維生素C,清爽適口(甜、酸度因人而異,可用糖調至適度)。但這種果汁應隨調隨喝,或放冰箱保存。
芒果除主要作鮮果直接消費外
熟果和未熟果也可加工成糖醬果片罐頭、果醬、果汁、飲料、蜜餞、脱水芒果片、話芒、鹽漬或酸辣芒果等。
過熟的芒果還可以
發酵製取酒精或醋酸。葉可作藥用或清涼飲料。種子可提取蛋白質、澱粉(作飼料)、脂肪(配製糖果或作肥皂)。
雞蛋芒主要特點
雞蛋大小(現由於品種培養,一般都要比雞蛋大一些了),皮與肉均黃澄澄,有着奇異古怪香味,果肉軟爛如泥,甜膩多汁液。
- 參考資料
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- 1. 海南西南部芒果營養特性的研究 .中國知網[引用日期2017-01-24]
- 2. 海南2種芒果樹的葉片營養規律 .中國知網[引用日期2017-01-24]
- 3. 四種食物千萬別和芒果一起吃 .人民網[引用日期2017-01-24]