雞肉派

主料：小麥麪粉104克,小麥富強粉256克

輔料：雞肉200克,雞蛋150克,雞蛋黃60克,起酥油275克

調料：白砂糖15克,牛奶300克,鹽8克,大蒜（白皮）5克,色拉油25克,胡椒15克,豬油（煉製）32克

1. 將已完成的酥皮面團，用擀麪棍擀平成約0.2釐米的厚度後，再靜置鬆弛30分鐘；

2. 使用直徑7釐米的圓形模型，在酥皮面上壓出約40個小圓形麪皮；

3. 小麪皮以2個為一組，取其中液後，再取約10克的雞肉餡平鋪在麪皮中央處；

4. 再取另一片面皮，用手將麪皮中間部位稍加拉薄後，覆蓋在做好的材料上面；

5. 並在麪皮表面塗抹上一層蛋黃液後，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤約30分鐘。

1. 酥皮面團的製作方法：麪糰攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀麪棍將麪糰擀成下方形的麪皮，並將麪皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至麪糰中央部位的大小，放入麪糰的中央處，讓麪糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了；

雞肉餡製作方法：

全蛋2個、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油適量、絞碎的雞胸肉200克、鹽1/2大匙、鮮奶250克、低筋麪粉40克。

1. 全蛋以小火煮熟後，剝去蛋殼並加以切碎備用；

2. 先將大蒜切碎，再加入粗黑胡椒拌勻後，倒入加了色拉油的砂鍋中爆香；

3. 放入絞碎的雞胸肉炒勻，再加入鹽調味；

4. 碎蛋加入砂鍋中拌煮後，再加入鮮奶一同煮至滾沸；

5. 最後再加入過篩的低筋麪粉拌勻即可。