雙瓣茉莉

兩性花，為頂生少數腋生聚傘花序。每個花序着生花蕾3～17朵，多的可達30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長約1釐米。花冠裂片（即花瓣）較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層，內層4～8片，外層7～10片。花瓣長約1.1釐米，寬約1釐米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花潔白油潤，蠟質明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。花期5-8月，果期7-9月。

葉片為單葉對生，每對葉片成十字形交叉排列，葉全緣，葉面隆起或光滑，葉背有茸毛，葉脈明顯有3～8對，葉柄長3～8釐米，有調整葉面朝陽而扭轉的功能。嫩葉為淡綠色或黃綠色，成葉綠色或深綠色。葉片大小隨植株營養狀況而變化：水肥充足葉片變大；營養不良或乾旱葉片變小。葉長變幅為2.7～8.3釐米，葉寬變幅為2.0～7.7釐米。雙瓣茉莉葉形為卵形，葉尖鈍。

雙瓣茉莉(5張)

莖由營養芽發育而成，嫩莖綠色，一年生暗綠色，二年生灰白色，三年後灰褐色。表面粗糙，不具皮孔。嫩莖又稱新梢，上具短茸毛，成熟後逐漸脱落。雙瓣茉莉樹冠呈直立狀或半開展狀，樹高1米左右。在福建、廣西等地多為直立狀，在浙江等地多為半開展狀。

採用扦插繁殖，故無明顯主根。它可分側根、細根與根毛三部分。根呈黃白色，屬鬚根系。根系發達，髮根能力強，莖上的每個葉節都能生根。2年生以上的枝條在分枝的葉節處，會陸續長出粗短氣生根，它是潛伏根原細胞發源的部位，利用帶氣生根的穗條扦插、壓條，可提高成苗率。

茉莉花大約有200個品種，主要有單瓣茉莉、瓣茉莉和多瓣茉莉，其中雙瓣茉莉是中國大面積培的主要品種。

單瓣萊莉葉形為橢圓形，葉尖漸尖，先端具有2～3毫米長的褐色芒狀物，是識別該品種的主要特徵之一。越冬期間葉色明顯轉黃綠，易與雙瓣茉莉區別。

雙瓣茉莉，這類品種俗稱“廣東種”、“香港種”。它的枝條直立、粗硬，花冠有兩層，花朵略短圓肥胖，花香較濃烈，吐香較遲而慢。伏花一般在夜間8~9時才開放，比單瓣種遲1~2小時，自然吐香可延續到20小時左右。這種花生命力強，較易栽培。 ^[1]  雙瓣茉莉的髮根能力比單瓣茉莉強，鬚根繁茂，花苗移植成活率高。

雙瓣茉莉原產印度、中國南方和世界各地廣泛栽培； ^[4] 

喜温熱，怕寒冷，對温度頻為敏感，喜光照，怕蔭，喜肥沃、疏鬆、微酸性的砂質和半砂質土壤。 ^[5]  本性喜歡温暖濕潤、通風良好的環境，尤其半陰環境生長最好。生長土壤以含有大量腐殖質的酸性沙質土壤為最適合，茉莉大多數品種害怕和乾旱，不耐霜凍、濕澇和鹼土。

雙瓣茉莉因為枝幹堅韌、耐寒和濕性強、易於栽培、位面積產量高等特點，成為制茉莉花茶的主要品種。 ^[2] 

茉莉花多用扦插繁殖，也可以用水平壓條、分株等方法繁殖。通常在3-4月或9-10月進行硬枝扦插，5～8月則用嫩枝扦插；5—6月或晚秋(10月中下旬)進行壓條繁殖；分株繁殖則在春、秋兩季都可進行。 ^[3] 

雙瓣茉莉-製茶(5張)

葉色翠綠，花色潔白，是常見的芳香性盆栽花木。 ^[7] 

其花、葉藥用可治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。 ^[4] 

在中國，常用含苞待放的雙瓣茉莉加入綠茶中熏製成茉莉花茶。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，但不及單瓣茉莉鮮靈、清純。

雙瓣茉莉的花極香，是著名的花茶原料及重要的香精原料； ^[4] 

雙瓣茉莉由於花香濃郁，可提煉香精油，成為熱帶常見的農作物，亦培育出眾多的栽培種，最著名的是重瓣品種虎頭茉莉（Grand Duke of Tuscany）。

雙瓣茉莉於1937年被選為菲律賓的國花，於1990年與蝴蝶蘭和阿諾爾特大花草一同被選為印度尼西亞的國花。在菲律賓，雙瓣茉莉常用來製作歡迎客人的花環或是祭壇的飾物。