雁肉

肉。

味甘，性平。

歸肺、肝、腎經。

祛風，舒筋壯骨。

諸風麻木不仁，筋脈拘攣，半身不遂。

1、補五臟、壯筋骨：雁1只，去毛及內臟，加鹽和調料，煮熟後食肉喝湯。（《家庭食療選》）

2、治陰虛所致消渴飲多、氣短乏力：雁1只，去毛及內臟，切小塊，淮山藥、玉竹各30g，共水煮，熟後食肉飲湯。（《家庭食療選》）

內服：適量，煮食。

《隨息居飲食譜》：“多食動氣。”

以冬季捕捉為好。捕得殺死後去羽毛及內臟，取肉鮮用。

又名大雁、花斑、明斑。雄鳥體長約70cm，雌鳥較小。嘴扁平，被有軟皮，肉色或玫瑰色，尖端具角質嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色。嘴基和前額皆有白色橫紋。頭和頸、背部羽毛棕黑，羽緣灰白色。尾羽亦棕黑色，羽緣白色。胸、腹部棕灰色，布有不規則黑斑。幼鳥無此黑斑，嘴基亦無白紋。腿和腳橙黃色，有4趾，前3趾間具蹼，後1趾小而不着地，蹼淡黃色；爪短而鈍，白色或黑色。

又名原鵝、冠雁、黑嘴雁、沙雁、草雁。雄鳥成體長約90cm，雌鳥較雄鳥為小，雌雄羽毛相似。嘴裂基部有2條黑褐色顎紋，頦及喉棕紅。頭頂至枕部為棕褐色，向後漸深。頸部除正中呈棕褐色外，餘均白色。背、肩、三級飛羽暗褐色，羽緣淡棕色；初級飛羽灰褐，端部轉黑褐色；次級飛羽濃褐；翅上覆羽灰褐，羽緣棕白以至白色。下背和腰黑褐色。前頸下部和胸部均淡肉紅色，向後漸淡至下腹轉為純白色。脅部暗褐，羽緣棕白。翅下覆羽及腋羽暗灰。尾羽暗褐色，尾上覆羽前褐後白，尾下覆羽和尾側覆羽純白。嘴黑色，雄雁的上嘴基部有一瘤狀突。虹膜赤褐色或褐色，趾蹠橙黃色，爪黑色。

一般棲息在沼澤地區。遷徙時，集成大羣，有序飛行。食性主要為植物，偶也食昆蟲或蠕蟲。在西伯利亞北部繁殖，遷至長江下游一帶越冬。

白額雁為國家二級保護動物，禁止濫捕。

棲息於曠野、湖泊、河川和沼澤地帶，有時也可見於森林中。在草原和茂密的蘆葦間築巢。以植物為主要食物，也吃少量貝類。每年4-5月產卵，每窩5-8枚，呈乳白色。分佈於東北北部、內蒙古東部；東北南部、包頭、阿爾泰山脈、黃河上游、河北、青島；長江下游；福建、台灣。

《本草經集註》：“鶩作木音，雲是野鴨，今此一名鶩肪。則雁鶩皆相類爾。夫雁乃住江湖，夏應產伏，皆往北，恐雁門北人不食此鳥故也。中原亦重之爾。雖採無時，以冬月為好。”

可供藥用的同屬動物還有豆雁、灰雁等。

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