隴南綠茶

隴南綠茶原料採用單芽或一芽一、二葉，產品具有芽葉重實、內含豐富、高香耐泡等獨特品質。外形以扁形和捲曲形為主；扁形茶芽葉扁平，挺直光滑，呈翠綠色或黃綠色，湯色綠亮或黃綠明亮，慄香或嫩香、清香，滋味鮮爽濃醇，葉底黃綠成朵。捲曲形茶外形緊結捲曲，色澤綠潤，湯色嫩綠明亮，香氣高長，慄香或清香，個別有天然花香，滋味爽醇，葉底黃綠柔軟。 ^[1] 

隴南茶園以小葉羣體種為主，由於產茶區緯度高、海拔高、環境清潔度高，決定了隴南茶園休養時間長、採摘輪次少，所產綠茶芽頭重實、茶多酚含量高、香高耐泡。 ^[3] 

綠茶生長地地處甘肅省東南部，屬西秦嶺東西向褶皺帶發育的山地，西部向甘南高原過渡，南部向四川盆地過渡，東部與陝西秦嶺和漢中盆地連接。隴南綠茶生長在海拔1400米以下的山地，主要是酸性砂壤土、黃棕壤和棕壤，海拔2000米以下為褐土，2000～2700米之間為棕壤，2500～3500米為暗棕壤土，分佈區pH值在4.6～6.5之間，有機質含量豐富，有利於茶樹生長。 ^[1] 

隴南綠茶茶區是甘肅降雨量最豐富的地區，有嘉陵江、白龍江、白水江三大水系，水資源總量達144億立方米，為茶樹的生長提供充足的水源 ^[1]  。

隴南綠茶生產區域氣候屬北亞熱帶氣候濕潤區，包括康縣南部、武都東南部、文縣東部，氣温高、濕度大，高温熱害、低温凍害輕，年平均氣温14℃，≥10℃積温4500～5000℃。該區包括康縣陽壩片的5個鄉鎮、武都區洛塘片4個鄉鎮和文縣碧口片4個鄉鎮。持續日數200～210天，極端最低氣温高於-8℃，多年平均高於-5℃，日照長、輻射強度大，温度日差較大，有利於作物幹物質的積累，因而最適宜隴南綠茶生長髮育。其東南部年均氣温14～16℃，≥10℃積温4000～4800℃，對發展綠茶很有利，年均氣温為13～18℃，最冷月均温為1～3℃，-8℃的低温頻率在5%以下，極端最低氣温為-13℃～-10℃，生長期達200～220d，積温3900～4500℃，具有發展優質高產隴南綠茶的氣候環境；茶葉採摘期（10℃初始日至15℃終日持續天數）均在200天左右。因為氣温在10℃～25℃範圍內，茶葉中的氨基酸含量隨着温度升高而逐漸降低，茶多酚含量隨着温度升高而增加，但當氣温超過25℃時，則氨基酸和茶多酚的含量均下降，隴南產茶區的茶園大部分分佈在高山地帶，晝夜温差較大，一般為10℃左右，由於白天温度高、光和作用強，晚上較涼、呼吸作用強，故茶樹消耗的有機質少，易於茶樹積累較多的有機質。同時，隴南綠茶茶葉生產季節5釐米土壤温度較低，茶區最熱月土温為24℃左右，土温超過24℃的日數不超過45天，因而土壤中的有機質積累大於分解，有利於土壤肥力的提高和根系對養分的吸收，增加茶樹根部氨基酸的合成，提高茶葉品質。 ^[1] 

隴南屬中國江北茶區的北緣產地，是甘肅唯一的茶葉產區，早在兩宋及明清時期就是茶馬交易的重要地區，文縣碧口鎮李子壩村至今還保留着20多株清道光年間（1782年—1850年）種植的茶樹。 ^[3] 

2015年，隴南茶園總面積達到16.3萬畝，已認證無公害茶葉基地4.62萬畝，綠色食品基地3.93萬畝，有機產品基地7948畝。全市茶葉總產量達到130.2萬千克，總產值2.26億元；其中名優茶產量達43.1萬千克，產值9100萬元。該市已建成茶葉加工營銷企業58户，茶葉專業合作社80個，擁有茶葉加工機械1880台套，註冊茶葉商標62件。 ^[4] 

2018年底，該市茶葉面積達到17.4萬畝，茶葉總產量1388噸，總產值2.5億元，茶區羣眾茶產業收入達到2903元。培育茶葉加工營銷一體化企業68家，發展茶葉農民專業合作社64個，培育加工營銷大户887户。註冊茶葉商標71件。 ^[5] 

2016年11月2日，原中華人民共和國農業農村部正式批准對“隴南綠茶”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

2019年11月15日，在第十七屆中國國際農產品交易會上，隴南綠茶入選“甘味”知名農產品品牌目錄。 ^[6] 

隴南綠茶的地理標誌保護的區域範圍為隴南市文縣的碧口鎮、中廟鄉、範壩鄉、劉家坪鄉；武都區的洛塘鎮、裕河鄉、楓相鄉、五馬鄉；康縣的陽壩鎮、兩河鎮、銅錢鄉、白楊鄉、三河鄉，共計3個縣（區）13個鄉鎮148個行政村。地理座標為東經104°41′～106°08′，北緯32°42′～33°48′。 ^[2] 

茶葉生產與其它作物不同，屬多年生灌木或小喬木，主要採摘它的芽葉，然後通過攤涼、殺青、理條或揉捻、烘乾、包裝等工序完成。

1、採種：茶種為第一年開花，第二年秋末採種。有性系茶園建設主要用茶種種植建園，無性系良種茶園採用良種插穗進行無性繁殖。隴南的茶園主要從江南茶區引進的小葉羣體種建園，有少量的無性系茶園是引進良種茶苗定植的。採種一般在秋末冬初。採後即攤涼嗮幹，防止發黴。

2、整地與施肥：一般在冬季整理地面，深翻土壤，耙細。在立春後將農家肥施入，畝施2噸，或者施入磷酸二胺0.1噸/畝，然後深翻耙平，一般坡地要按水平線起壟，壟寬50釐米。平地可不起壟。

3、種子處理：茶種一般不作特殊處理，剔除雜質、空殼、病蟲種子即可。

4、播期與播量：一般茶種畝播種量40千克左右。每畝1500窩，每窩2～3粒茶種。立春土壤解凍後即可播種。茶苗定植每畝6000株左右，在隴南一般秋季定植為宜（秋季雨量多），成活率高。

5、播種方法：茶園一般按寬窄行播種。大行距1.2米，小行距0.35米，株距0.35米，挖窩點播，播深8～10釐米，播後保持土壤濕潤。

6、苗牀管理：茶苗一般在5～6月出苗。出苗後不要拔除行間雜草，以保濕遮蔭，防止茶苗曝嗮。秋末可人工除去雜草。第二年勤除雜草，秋末要做定型修剪，距地面30釐米剪去頂端，施入基肥。第三年春季在打尖採摘，夏季勤除雜草，秋末距地面40釐米剪去頂端，冬季結合中耕施入基肥。第四年即可投產。

7、定植大田管理技術：無性系良種茶園需要先繁殖良種茶苗。隴南一般在秋季進行扦插育苗，第二年秋季出圃，一般畝插18～20萬株。育苗時要提前養好插穗，扦插時每個插穗留一個葉片，插穗6～8釐米，葉片以上保持0.5釐米。插入土壤3～5釐米。插時起壟，插後加蓋小工棚和遮陽網。勤澆水，保持土壤濕潤。第二年加強水、肥、草管理。7.1移栽：扦插苗一般第二年秋季9～10月出圃移栽，出圃苗高要求35釐米以上，根部最好保留原土，出圃後打頂，保持苗高30釐米以上。移栽時按雙行栽培，大行距120釐米，小行距35釐米，株距35釐米。畝栽4500窩左右，每窩2株，深度以埋住根部為準，大約15～20釐米。栽後澆足定根水。

8、田間管理：

①根據氣候情況，栽後每5～7天澆一次水，以防乾旱。

②行間鋪草或種植綠肥，防止雜草生長和水土流失。

③淺鋤鬆土，勤除雜草。

④第二年開始，每年春秋兩季施一次腐熟有機肥。每畝200～500千克。

⑤定型修剪。第一次留株高在30～35釐米左右，第二次離地面50釐米下剪，第三次離地面80釐米下剪，連續三年修剪定型後，即可投產。

⑥後期管理主要採養結合，每年追施兩次肥，一次冬季施基肥，一次春季施追肥，保證茶樹生長所需。並隨時搞好病蟲害監控與與防治。

9、病、蟲、草害防治：茶園的病蟲草害防治，要以改善生態環境，保護天敵，控制病蟲草害發生，預防為主，防重於治為原則。可以採用農業、生物及物理等防治措施，禁止使用人工化學合成的農藥及增效劑。

10、收穫及產地加工

①收穫時期：隴南綠茶早熟品種一般在3月20號以後開始採摘，其它小葉羣體種在4月1號以後開始採摘。一般全年採摘7個輪次左右，在9月初封園。

②採收方法：採摘要求提手採，一般採摘茶葉的幼嫩芽葉，根據市場需求及加工要求，鮮葉分單芽、一芽一葉或一芽二葉等級別。採摘時用竹筐，嚴禁用塑料器具或不透氣的器具盛裝鮮葉。運送鮮葉也是用竹筐或布袋盛裝。在運輸過程中嚴禁污染，混雜其它雜物。

③初加工：進廠的鮮葉需在貯青車間攤放，一般3～8個小時。以保持原料的新鮮、清潔、衞生。攤放應在竹笆、柳條席上，鮮葉厚不超過15釐米，放置於室內通風處，攤放時間最長不能超過12小時，否則將嚴重影響質量。隴南茶葉主要以綠茶為主，有扁形茶、曲形茶，加工的基本工藝流程：殺青→揉捻→乾燥。扁形茶加工：鮮葉—攤放—青鍋—回潮—輝鍋—提香。一般採用多功能機和扁茶機、烘乾機聯合加工。曲形茶加工：鮮葉—攤放—殺青—揉捻—烘乾。一般加工機械主要有殺青機、揉捻機、烘乾機。

④包裝、儲藏及運輸，包裝：加工出來的產品必須檢驗，合格的成品茶必須在乾燥、衞生的環境下及時包裝入庫。包裝容器應該乾燥、清潔、無異味，符合食品衞生標準。包裝要牢固、密封、防潮，能保持茶的品質。包裝上要印注質量標準及生產日期等。儲藏：應採用低温冷藏法冷藏，出庫後即時銷售，以保證茶葉品質的穩定。禁止有機茶產品與化學合成物質接觸，或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。運輸：運輸過程中禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。分級：幹茶分為特級、一級、二級、特級：單芽或芽葉初展，外形和內質符合茶葉品質要求。一級：一芽一葉，外形和內質符合茶葉品質要求。二級：一芽二葉茶，外形和內質符合茶葉品質要求。 ^[1] 

隴南綠茶執行國家標準：GB/T 14456.1-2008 綠茶 第一部分的基本要求。 ^[1] 

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌；

①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發能力。使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利

①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（隴南綠茶名稱和公共標識圖案組合標註型等）；

②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務；

①自覺接受證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範使用農產品地理標誌。

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。

5、產品地理標誌持有人和使用人，對農產品地理標誌的質量和信譽負責。

6、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌。

7、鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。 ^[1]