長沙玉和釀造有限公司

1958年年產玉醋達200噸。改革開放後，人民政府大力恢復名牌老店，玉和醬園於1983年更名為長沙玉和醋廠，同時大力改善玉醋的生產設施和完善生產工藝，玉醋的產量和質量大大提高。市場份額不斷增大，品牌價值也不斷提升，產品行銷全國十七個省、市（自治區）及東南亞等國。自80年代以來，玉和醋多次被評為部優、省優產品稱號。2002年為適應企業發展的需要，長沙玉和醋廠改制組建成長沙玉和釀造有限公司，並遷址長沙縣榔梨鎮投資千餘萬元，建成佔地面積53畝，年產釀造醋能力上萬噸的現代化股份制企業。

“上世紀90年代以來，調味品行業勾兑配製成風，玉和人始終堅持自己恪守‘和氣生財’的原則，固守着傳統的釀造工藝和優良的產品質量，對消費者負責，不做有損廣大消費者利益的事情。在激烈的市場競爭中，特別是面對假冒偽劣產品的衝擊，老字號企業始終不願違背祖訓，固守一方淨土。”玉和釀造有限公司總經理胡立東説，玉和釀造公司一直秉承着中華民族傳統文化的核心——“和”文化的精髓和三百多年來的古訓“坦坦蕩蕩做人，明明白白做醋；做醋如做人，醋品如人品”。　 然而，玉和公司由於各種原因幾易其址，先後從坡子街搬到航空路，然後又搬到榔梨鎮，由於幾次搬遷建廠，企業在產品開發和市場營銷上投入精力不夠，再加上是國有企業改制而來，企業歷史包袱沉重，“老字號”的品牌效應不能很好發揮，從而導致產品競爭力不夠，市場份額逐漸縮小。 “面對競爭日益激烈的市場，為使中華老字號發揚光大，玉和公司決策層正在考慮從戰略高度對老字號‘重修廟宇，重塑金身’。”胡立東告訴記者。　“這次玉和成為湖南省十二家‘中華老字號’之一，在某種程度上肯定了玉和的品牌內涵。如何利用這一契機將老字號發揚光大，玉和人在思考，也在行動。”胡立東説，“從現在的市場來看，調味品仍屬於‘朝陽產業’，雖然利潤不大，但‘柴米油鹽醬醋茶’仍是人們生活中不可或缺的一部分。”

清朝順治年間，眾多蘇幫釀造技師先後來湘開設醬園，使湖湘釀醋業得到空前發展繁榮。江蘇蘇幫釀造大師董玉和於清朝順治六年（1649）來湘開設醬園，並以自己的名字命名為“玉和醬園”，願址位於古城小西門，現長沙“玉和園巷”就因此得名。玉和醬園以玉和醋（俗稱玉醋）馳名，迄今已有三百年多年曆史，歷久不衰。玉醋是以優質糯米為主原料，以紫蘇、花椒、茴香、食鹽為輔料，以炒焦的草米為着色劑，從原料加工到成品包裝各道工序的操作規程極為嚴格，產品製成後要儲存一兩年後方才出廠銷售。同時，玉和醬園用壓印有“玉”字的泥團封壇口，既是原始的商標品牌，防偽標記，又可確保醋的風味不變。玉醋具有濃（濃而不濁）、香（芳香醒腦）、醇（越陳越香）、鮮（酸而鮮甜）四大特點，它不僅是日常烹調佳料，還具有開胃生津、和中養顏、醒腦提神等多種藥用價值。據長沙市地方誌等史的記載，民間曾廣泛流傳“陳年老醋出壇香，“玉”字封泥走四方”的説法，可見玉和當年的興盛。清朝中晚期至民國初年，玉和醋成為與山西醋、鎮江醋齊名的全國三大名醋之一。

第一批正式通過認定的430家“中華老字號”企業（品牌）在商務部網站上正式公佈。17日我省共有12家企業上榜，獲得商務部認定的“中華老字號”稱號，其中長沙佔9家。

其中，長沙飲食集團的火宮殿、玉樓東、長沙楊裕興、又一村四個企業（品牌）獲得“中華老字號”認定，成為獲得老字號數量最多的企業。此外，九芝堂、凱旋門攝影、老楊明遠眼鏡、玉和釀造、九如齋食品、衡陽楊裕興實業等8家企業（品牌）也通過首批認定。

7月初，湖南省商務廳推薦了23家湘字號企業進京參選首批“中 玉和釀造

華老字號”，最終有12家入選。而長沙市新華樓餐飲有限公司、湖南德茂隆商貿有限公司、津市“劉聾子”等意外落選。

省商務廳相關負責人表示，沒有通過此次認定的企業，以及其他希望申報“中華老字號”的企業，可以按照《“中華老字號”認定規範（試行）》的相關標準，繼續參與以後的申報。而商務部的計劃是，3年內在全國範圍內認定1000家“中華老字號”。 第一批正式通過認定的430家“中華老字號”名單近日由商務部公佈，我省共有12家企業獲得“中華老字號”稱號。其中，長沙9家企業入選“中華老字號”，它們分別是：

1．長沙飲食集團長沙火宮殿有限公司（註冊商標：火宮殿）

2．長沙飲食集團長沙玉樓東有限公司（註冊商標：玉樓東）

3．九芝堂股份有限公司（註冊商標：九芝堂）

4．長沙飲食集團長沙楊裕興有限公司（註冊商標：楊裕興）

5．長沙飲食集團長沙又一村有限公司（註冊商標：又一村）

6．長沙市凱旋門攝影有限責任公司（註冊商標：凱旋門）

7．湖南省老楊明遠眼鏡有限公司（註冊商標：老楊明遠）

8．長沙玉和釀造有限公司（註冊商標：玉和）

9．長沙市九如齋食品開發有限公司（註冊商標：九如齋）

玉和釀造有限公司是一家國內知名的老釀造企業，在2003年玉和醋業倡導發起“千眼工程”在生產與原料上都進行了不懈的努力，在中企動力長沙分公司為其製作網站後其銷售與知名度都有了不同程度的提高，在業界也成為了有口皆碑的名牌產品。並得到了食品衞生等級A級單位、質量信得過產品，等多項榮譽證書。 百年老字號的製作秘方是一筆巨大的無形資產，而省內著名百年老店長沙玉和釀造有限公司如今卻要將“嚴防死守”了300多年的秘密大白於天下。日前，由省消委和該公司共同倡導發起的“千眼工程”正式啓動，這項旨在關注食品質量、引導健康消費的行動，將在一年內邀請1000名消費者代表不定期到生產基地現場觀摩。據悉，老字號將其產品生產流程毫無保留地面對消費者，這在省內還是第一家。 據悉，在“千眼工程”實施期間，玉和公司每個月將保證80個名額，消費者可以向廠家自願報名，前往車間全過程觀摩生產流程者，還可以現場挑刺和提出合理化建議，玉和公司特為此設立挑刺獎和金點子獎，獲獎者將成為玉和公司的終身免費用户。

企業宗旨：以質取勝，以誠經營

企業目標：打造全球特色美食老字號品牌，打破我國醋產業五大阻礙

企業精神：鑄造誠信品牌，關注民生健康

經營理念：社會效益和經濟效益並重；企業、員工、加盟者三贏

經營策略：專心、專注於特色飲品、美食行業並取得最大成功

發展目標：讓“玉和”成為老字號品牌的代表

未來在市場上領先的企業，都是那些及時進行產品創新和服務創新的企業，創新企業長生不老的源泉。作為“老字號”來説，倚老賣老已經不再可取，而是要重新包裝，在產品和服務上推陳出新。假貨的猖獗腐蝕，已是新老品牌共同的大敵。像“王麻子”300多年來就一直假冒不斷，目前僅在北京周邊地區，就有上百家店鋪，上當受騙者頗眾，僅僅靠北京鬧市區開設的五家正宗連鎖店，遠不能滿足顧客和商家的需求。對於新品牌，情況也好不到哪兒去，據統計，市面上每天有3000把假冒的“十八子”刀具交易，防不勝防。打假已是當務之急，這就亟需老字號在研發能力的強化上來帶動經濟狀況的改善，從而增強技術優勢，從創新上杜絕假貨頻仍。 “老字號”如果始終沉湎於過去的輝煌，仍舊拖着原有的經營模式和管理方法不放，必然會“店老字黃”，失去吸引力，被“喜新厭舊”的消費者拋棄，丟掉原有的市場。“老字號”只有跟着時代走，不斷地改革、創新，才能使“老字號”發揚光大，真正做到幾百年不倒。

長沙玉和釀造有限公司生產的玉和醋一直秉承着中華民族傳統文化的核心——“和文化”精髓和三百多年來“坦坦蕩蕩做人，明明白白做醋；做醋如做人，醋品如人品”的古訓，苦練內功，狠抓產品質量。加大對“老字號”品牌的宣傳力度，把市場做細，做透，將老字號發揚光大。

“玉和”是長沙最古老的醬園，建於清順治六年(公元1649年)，是蘇幫醬園的首户，店址在小西門今坡子街。現玉和舊址仍有“蔡玉和醬園光緒貳年立”的碑文。

2023年9月28日，商務部等5部門關於公佈中華老字號複核結果的通知確定了複核結果，並予公佈，該企業品牌入選。 ^[1]