鐵板牛肉

製作簡單，營養價值高,富含蛋白質，氨基酸，口味獨特，吃法新穎。

上漿，紅曲米，檸檬，洋葱，胡蘿蔔，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脱油。製作過程

1、洋葱一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+澱粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒醃製15分鐘，讓嫩肉粉發揮出來作用，牛肉會慢慢上勁。

2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。

3、翻炒變色後，盛出瀝乾備用。

4、鍋中加入少許底油，放入葱頭片，青紅椒片翻炒。

5、待葱頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調製味道後炒制均勻即可關火。

6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。

7、放入洋葱絲片刻後，倒入炒好的牛肉，此時會濺油，注意防護。

8、最後上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。 ^[1] 

牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋葱絲40公克，薑絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。

1、將所有醃料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。

2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟，撈出瀝乾備用。

3、將所有的調味料均勻辦成調料汁。

4、將鐵板燒熱，放入油，依次放入洋葱絲，薑絲，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調料汁，改用大火快速炒至入味。

鐵板牛肉的步驟做法差不多是一樣的，主要區別在於選擇的牛肉，牛肉不同所需要的配菜也不一樣，這就決定了每種鐵板牛肉的味道，以上的三種鐵板牛肉的配菜都不一樣，方法卻是差不多的，但是做出來的味道是不一樣的。

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。