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鏊子
(製作麪食的工具)
鎖定
- 中文名
- 鏊子
- 所 屬
- 製作麪食的工具
鏊子產品簡介
拼音:ao zi
別名:煎餅鏊子
烙餅的器具,用鑄鐵做成,平面圓形,中心稍凸。
三根腿,腿高大約6CM左右,在底下燒柴,烙厚簿煎餅等。
鏊子歷史沿革
傳説
鏊子,顧名思義,是形同大龜而來,大鰲而得名,中高邊低。在沂蒙山腹地深處,有一個天然的石之鏊子。有三條腿,大鏊仰頭東望,相望大海。大詩人李白有詩一首:巨鰲來斬海水動,魚龍常走安得寧。沂蒙山有巨大的烏龜,故為“人傑地靈,物華天寶”。據文史記載:鰲,是“海中大龜”,巨鰲在渤海“戴三山”,可知這三山之重,大龜有承天之力。
發展
古今對照
鏊子的史料記載:從原始的石鏊(遠古)、陶鏊(原始部落)、青銅鏊(夏商周)、鐵鏊(延續到近代)、煎餅機器,再到電磁鏊子(低碳環保)。
鏊子煎餅鏊子
是山東地區生產傳統食品煎餅的特有工具,從遠古的石鏊子演變而來。傳統鏊子加熱方式,是在鏊子底部燒柴、秸稈等加熱,煙熏火燎。到80年代初,燒柴慢慢退出市場,隨着改革開放的步伐,煎餅機器應運而生,走向市場化,煎餅也變得商品化了。煎餅機是一種圓筒的轉動的,圓筒內部以燒煤為燃料的加熱方式。從此以“家家支鏊子,户户烙煎餅”的習俗也慢慢退出在人們的視線。通過市場幾十年的發展,人們又感覺吃純手工煎餅的重要性,市民需要健康,隨着科學技術的發展,新能源,用電磁加熱技術的電磁煎餅鏊子的誕生,從此電磁煎餅鏊子低碳環保,烙煎餅告別煙熏火燎。
鏊子產品分類
燃氣煎餅鏊子
3、鏊面周圍有扶手,可以控制鏊面的轉、停。
4、機器設置腳踏開關,使之轉、停控制自如。
5、機器鏊面是12mm厚鑄鐵材質,受熱均勻 。
電磁煎餅鏊子
2、 安全環保:當鏊子温度過高或電壓變動導致電流過大,即進入保護狀態。無煤氣爐常見的泄漏、爆炸、明火等危險,杜絕意外事故發生,具有升温快、熱效率高、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、安全性高等特點。
採用電磁加熱原理,使鏊面在電子自動控温下均勻產生熱能,熱效率達98%。“易通”電磁鏊子以其無明火、無污染、高效能、低損耗、安全衞生、低碳環保等高科技優勢,徹底解除了煎餅生產者的煙熏火燎之苦。它廣泛適用於大中專院校、企事業單位食堂、家庭及煎餅生產專業户。
鏊子其它信息
材料:鑄鐵、精鋼
型號(單位:mm): 300、350、400、450、500、550、600、650、700、800、900、1200