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金魚戲水
鎖定
.魷魚撕去須,用冷水浸泡1小時,清洗乾淨,用少許鹼和水泡2小時後,將整塊魷魚切去尾的部分,再切成10釐寬的三角形,在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀,寬的部分切開成四條,斜刀剞一字花刀,再切成絲,用冷水漂二三次,除去鹼味為止。
材料:
主料:魷魚(鮮)300克
輔料:竹蓀(幹)15克,香菜100克
調料:料酒25克,鹽8克,味精2克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,雞油15克,鹼1克
做法:
1.魷魚撕去須,用冷水浸泡1小時,清洗乾淨,用少許鹼和水泡2小時後,將整塊魷魚切去尾的部分,再切成10釐寬的三角形,在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀,寬的部分切開成四條,斜刀剞一字花刀,再切成絲,用冷水漂二三次,除去鹼味為止。
2.竹蓀用温水洗一遍,再用温水泡脹透,洗淨泥沙,切成4釐米長的段,小的切開二條,大的切成三四條,下入開水鍋氽過,用冷水漂上。香菜摘葉洗淨。葱白切花,餘下葱和姜拍破。
金魚戲水屬於貧血食療藥膳食譜之一,對改善症狀十分有幫助.