金絲芥

金絲芥為十字花科二年生蔬菜，屬葉用芥菜變種中的花葉芥菜型，上海地區農家品種。根為直根，入土縱深18—36cm，莖為短縮莖，莖粗1.0—2.2cm，葉片生長短縮莖，葉色黃綠色，葉片數30—40片，葉長15—20cm，葉細小。金絲芥適應性較強，喜冷涼濕潤的氣候條件，對土壤要求不嚴格。

金絲芥(5張)

喜冷氣候,適宜春秋露地或保護地栽培,用於鮮食的,直接播種,畝用種量500g,淹漬用,育苗移栽,畝用種量20-30g.質量標準;純度;90%淨度;95%水分;8%

金絲芥上海地區播種一般在十月初開始進行，採收期較長，從11月下旬到第二年3月分批間株採收，3月下旬進入抽苔開花期，食用停止。

金絲芥風味獨特，食用方法也較特別，一般請現後放些鹽淹制5個小時後清洗乾淨，若炒食，切碎後放些肉絲、筍絲炒食，味鮮美，有特殊清香，若煮湯，切段後放入湯內，湯清漂着綠絲，色美味鮮，增加食慾。 ^[1]