金溝村

合併圖冊(3張)

金溝村，是一個典型的蘇北農村。是鄭樓西南部的經濟、教育中心；有潤農連鎖超市、鄉村超市、55藥品超市、還有一些其他綜合性的店鋪，金溝小學是周邊唯一的村小學。

境內田野廣袤，村舍井然，四季分明，景色優美。周邊有鄭樓生態園、太平遊樂園等景點。

膘雞：膘雞製作相當講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、澱粉，用鹽、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然後攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、葱白、澱粉等攪拌均勻後攤在其上，厚約半寸。做好後將其放入蒸籠，蒸熟後，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。

紅燒豬手：豬蹄斬小塊，焯水後衝淨浮沫瀝乾水備用。熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。加葱薑蒜，八角，花椒，乾紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，葱花裝飾即可。

車輪餅：車輪餅製作方法：先拿出一塊生豬大油，用刀切成碎丁。在拿些碎冰糖塊和綿白糖，再抓點金桔餅、糧桂花、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等，與豬大油一起拌勻，作為車輪餅的餡心。接着，取精麪粉，加水加油揉成“水油麪”；再取精麪粉，用純油合成“油酥面”。然後將兩種面分別揪成酒杯口大的劑子。將“水油麪”擀成小碗口大的麪皮，再把“油酥面”壓在“水油麪”皮上，捲成筒狀，用刀從中間切為兩段，垂直壓扁。經分別揉搓成為一體後，再擀成薄片。這時兩種面組合在一起，因油、水不相溶，界限分明，麪皮上便呈現出波浪式的花紋。將餡心放置在兩片面皮之間，合起來捏緊，再把周圍捏出花邊。鍋中倒入適量的葷油，燒熱後放入包好的車輪餅，炸至表面金黃，內裏熟透，發出撲鼻香味時，即可取出！

優質的意楊板材：有豐富的意楊資源

金針菜：李時珍《本草綱目》中稱為苧草，忘憂草等。農家自有'忘憂草'，帶給全家福壽長”。金針菜又名黃花菜，也叫忘憂草，老革命家董必武在贈其夫人的詩中寫道：“贈我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老。”金溝地帶為多次黃泛沖積土，有機質豐富，土壤特別肥沃，加之適宜的氣候條件和優越的生態環境，所產金針菜色澤金黃純正，入口氣味芳鬱，口感極佳，且藥用價值獨特。

相傳三國華佗曾在鄭樓一帶行醫，教人採摘苧草花食用以安神健腦。現代科學研究表明，金針菜具有較佳的健腦、抗衰老功能。日本某教授在其專著中列舉了八種健腦食品，金針菜位居第一，他説：“金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果，也可以把它叫做健腦菜，對於神經過於疲勞的人來説，應該大量食用。”國內研究表明，金針菜具有顯著降低人體血清膽固醇的作用，因此，它又是預防中老年人疾病和延緩機體和智力衰老的佳蔬。同時因其含有冬鹼等成份，所以又具有止血、消炎、健胃、安神等功能，其花、莖、根均可入藥。

金針菜的營養價值很高，與冬筍、香菇、木耳齊名，被譽為山珍之一。據化驗，每百克乾菜中含蛋白14?1克，脂肪1?1克，碳水化合物62?6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是葫蘿蔔素含量最為豐富，乾菜每百克含葫蘿蔔素3?44毫克，在蔬菜中名列前茅。

金針菜的食法很多，通常是和肉、雞、銀魚等紅燒，或與肉絲、乾絲、葫蘿蔔等燒食，若配以木耳、香菇、榨菜、韭菜等燒湯，則味道極鮮。除用乾菜烹製食品外，也有用新鮮金針菜調製成涼拌菜，用其佐餐能極大提高食慾。

金針菜為多年生草本宿根植物，繁殖方法大多用剝櫱法。農曆10月間，將需要更新的老菜整叢連根挖出，從根部將分櫱剝開，剪去老根和葉片的中上部分，每穴栽1-2個分櫱苗。翌年春季即從根部長出新葉，葉叢生，狹長形，狀如芝草。每株分櫱苗當年即可抽出一梗莖，至5、6月間梗頸頂端開花，花一朵或數朵，單瓣色黃，有香味，微甜。一般在花蕾即將開花前採摘上籠蒸餾，再曬或烘成乾菜即成。

當地人民在金針菜種植和加工上也積累了豐富的經驗，在種植上以傳統方式耕作，有機肥料施培，無公害無污染，並摸索和掌握了採收、蒸制、晾曬（或烘乾）的獨特加工工藝，故加工出的金針菜色澤黃亮、體形大、口感好、氣味香。通過多年來黨和政府十分重視地方傳統產業的發展和保護，興建了綿延十數里的5000畝金針菜基地，培植了地方金針菜加工龍頭企業,進行金針菜的深加工開發，形成具有地方特色的金針菜產業。2003年國家農業部認定鄭樓金針菜為“無公害農產品”，2004年“富嘴”牌金針菜被宿遷市名牌戰略推進委員會評定為“宿遷市名牌產品”，並通過了省級綠色食品認定。傳統產業的開發保護，使鄭樓的菜農畝種金針菜效益達到3000元以上，許多菜農因此改變了貧困面貌，邁上了小康之路，“富嘴”牌金針菜也成為享譽海內外的餐桌珍品。

粉絲：曾由於當地的特定氣候和土壤環境，使得山芋所加工出的澱粉結構與他地所產迥然有別，風味獨特，加工的粉絲色澤晶瑩剔透，入口氣味芳香，口感柔中含韌，綿而爽滑，食之難忘。當地人民在粉絲加工方式上，以手工為主，工藝十分講究，用水極為考較，流程頗為繁雜，加工出的粉絲與別處所產相比觸目可辨，縷縷粉絲細長均勻，絲體剔透，入鍋久煮不糊，口感極佳。由於工藝複雜，所產數量有限，幾乎被外地的“大娘水餃”、“金陵鴨血粉絲”等商家定購一空，市場頗為緊俏。尤其在山芋澱粉的提取和純化方面，當地加工户自有妙方。

鄉鎮公路倉鎮路為主幹線，多條鄉村道路縱橫交錯。經過的公交有洋河火車站-倉集。