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金溝村

(江蘇省宿遷市鄭樓鎮金溝村)

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金溝村位於宿遷市東南方向,鄭樓鎮南部;隸屬於鄭樓鎮,北鄰鄭樓工業區,南近古黃河。
中文名
金溝村
外文名
JinGou
行政區類別
所屬地區
江蘇宿遷
政府駐地
嶽莊
電話區號
0527
郵政區碼
223800
地理位置
蘇北平原
方    言
江淮官話
氣候條件
温帶季風氣候
火車站
洋河站
車牌代碼
蘇N

目錄

金溝村人文地理

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合併圖冊
合併圖冊(3張)
金溝村,是一個典型的蘇北農村。是鄭樓西南部的經濟、教育中心;有潤農連鎖超市、鄉村超市、55藥品超市、還有一些其他綜合性的店鋪,金溝小學是周邊唯一的村小學。
境內田野廣袤,村舍井然,四季分明,景色優美。周邊有鄭樓生態園、太平遊樂園等景點。

金溝村特產

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膘雞:膘雞製作相當講究,它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、澱粉,用鹽、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻,然後攤在百葉上,厚約一寸厚,再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、葱白、澱粉等攪拌均勻後攤在其上,厚約半寸。做好後將其放入蒸籠,蒸熟後,上層潔白如玉,下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片,配以菠菜、姜葱等佐料,青、紅、白三色相映,甚是美觀。膘雞上桌,肉香撲鼻,夾而食之,不肥不膩,嬌嫩爽口。
紅燒豬手豬蹄斬小塊,焯水後衝淨浮沫瀝乾水備用。熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。加葱薑蒜,八角,花椒,乾紅辣椒,桂皮,炒香,然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。加入開水,大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味,繼續煮至軟爛。大火收汁,放雞精翻炒均勻,放熟芝麻,葱花裝飾即可。
車輪餅車輪餅製作方法:先拿出一塊生豬大油,用刀切成碎丁。在拿些碎冰糖塊和綿白糖,再抓點金桔餅、糧桂花、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等,與豬大油一起拌勻,作為車輪餅的餡心。接着,取精麪粉,加水加油揉成“水油麪”;再取精麪粉,用純油合成“油酥面”。然後將兩種面分別揪成酒杯口大的劑子。將“水油麪”擀成小碗口大的麪皮,再把“油酥面”壓在“水油麪”皮上,捲成筒狀,用刀從中間切為兩段,垂直壓扁。經分別揉搓成為一體後,再擀成薄片。這時兩種面組合在一起,因油、水不相溶,界限分明,麪皮上便呈現出波浪式的花紋。將餡心放置在兩片面皮之間,合起來捏緊,再把周圍捏出花邊。鍋中倒入適量的葷油,燒熱後放入包好的車輪餅,炸至表面金黃,內裏熟透,發出撲鼻香味時,即可取出!
優質的意楊板材:有豐富的意楊資源
金針菜李時珍《本草綱目》中稱為苧草,忘憂草等。農家自有'忘憂草',帶給全家福壽長”。金針菜又名黃花菜,也叫忘憂草,老革命家董必武在贈其夫人的詩中寫道:“贈我含笑花,報以忘憂草,莫憂兒女事,常笑偕吾老。”金溝地帶為多次黃泛沖積土,有機質豐富,土壤特別肥沃,加之適宜的氣候條件和優越的生態環境,所產金針菜色澤金黃純正,入口氣味芳鬱,口感極佳,且藥用價值獨特。
相傳三國華佗曾在鄭樓一帶行醫,教人採摘苧草花食用以安神健腦。現代科學研究表明,金針菜具有較佳的健腦、抗衰老功能。日本某教授在其專著中列舉了八種健腦食品,金針菜位居第一,他説:“金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果,也可以把它叫做健腦菜,對於神經過於疲勞的人來説,應該大量食用。”國內研究表明,金針菜具有顯著降低人體血清膽固醇的作用,因此,它又是預防中老年人疾病和延緩機體和智力衰老的佳蔬。同時因其含有冬鹼等成份,所以又具有止血、消炎、健胃、安神等功能,其花、莖、根均可入藥。
金針菜的營養價值很高,與冬筍、香菇、木耳齊名,被譽為山珍之一。據化驗,每百克乾菜中含蛋白14?1克,脂肪1?1克,碳水化合物62?6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是葫蘿蔔素含量最為豐富,乾菜每百克含葫蘿蔔素3?44毫克,在蔬菜中名列前茅。
金針菜的食法很多,通常是和肉、雞、銀魚等紅燒,或與肉絲、乾絲、葫蘿蔔等燒食,若配以木耳、香菇、榨菜、韭菜等燒湯,則味道極鮮。除用乾菜烹製食品外,也有用新鮮金針菜調製成涼拌菜,用其佐餐能極大提高食慾。
金針菜為多年生草本宿根植物,繁殖方法大多用剝櫱法。農曆10月間,將需要更新的老菜整叢連根挖出,從根部將分櫱剝開,剪去老根和葉片的中上部分,每穴栽1-2個分櫱苗。翌年春季即從根部長出新葉,葉叢生,狹長形,狀如芝草。每株分櫱苗當年即可抽出一梗莖,至5、6月間梗頸頂端開花,花一朵或數朵,單瓣色黃,有香味,微甜。一般在花蕾即將開花前採摘上籠蒸餾,再曬或烘成乾菜即成。
當地人民在金針菜種植和加工上也積累了豐富的經驗,在種植上以傳統方式耕作,有機肥料施培,無公害無污染,並摸索和掌握了採收、蒸制、晾曬(或烘乾)的獨特加工工藝,故加工出的金針菜色澤黃亮、體形大、口感好、氣味香。通過多年來黨和政府十分重視地方傳統產業的發展和保護,興建了綿延十數里的5000畝金針菜基地,培植了地方金針菜加工龍頭企業,進行金針菜的深加工開發,形成具有地方特色的金針菜產業。2003年國家農業部認定鄭樓金針菜為“無公害農產品”,2004年“富嘴”牌金針菜被宿遷市名牌戰略推進委員會評定為“宿遷市名牌產品”,並通過了省級綠色食品認定。傳統產業的開發保護,使鄭樓的菜農畝種金針菜效益達到3000元以上,許多菜農因此改變了貧困面貌,邁上了小康之路,“富嘴”牌金針菜也成為享譽海內外的餐桌珍品。
粉絲曾由於當地的特定氣候和土壤環境,使得山芋所加工出的澱粉結構與他地所產迥然有別,風味獨特,加工的粉絲色澤晶瑩剔透,入口氣味芳香,口感柔中含韌,綿而爽滑,食之難忘。當地人民在粉絲加工方式上,以手工為主,工藝十分講究,用水極為考較,流程頗為繁雜,加工出的粉絲與別處所產相比觸目可辨,縷縷粉絲細長均勻,絲體剔透,入鍋久煮不糊,口感極佳。由於工藝複雜,所產數量有限,幾乎被外地的“大娘水餃”、“金陵鴨血粉絲”等商家定購一空,市場頗為緊俏。尤其在山芋澱粉的提取和純化方面,當地加工户自有妙方。

金溝村交通

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公交 公交
鄉鎮公路倉鎮路為主幹線,多條鄉村道路縱橫交錯。經過的公交有洋河火車站-倉集