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野菇
鎖定
野菇日常食用菌中最普通的一種,其營養豐富,味道鮮美,受到很多人的歡迎。
野菇植物形態
野菇的菌蓋為貝殼狀或扇狀,直徑4~12釐米,幼時為青灰色或暗類色,後變成淺灰色或黃褐色,老時黃色;菌柄側生或偏生,長1-3釐米,菌面平而薄,邊緣不內卷,平展,菌褶粗疏。肉質較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。
野菇食療功效
1、具有追風散寒、舒筋活絡的功效;
2、用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。
野菇食用宜忌
野菇適用人羣
1、一般人均可食用。
野菇不適宜人羣
1、久病體虛人羣
野菇禁忌
野菇與毒蘑菇有時很相似,採摘時應注意區分。
野菇食用方法
白酒野菇細扁面
做法
1.取一深鍋煮水至滾沸時,放入細扁面煮至八分熟撈起,拌入橄欖油後備用。
2.熱鍋,放入適量的橄欖油爆香蒜片,再加入意大利野菇、杏鮑菇片、鮑魚菇片以大火炒香至炒干時,倒入白酒、雞高湯煮至湯汁收幹。
3.將作法1的細扁麪條放入作法2的鍋中拌炒均勻,以鹽、胡椒調味後盛盤,最後灑上巴西里碎及起司粉即可。
蝦夷葱炒野菇
做法步驟:
(1)野菇洗淨後切片、幹葱切碎備用。
(2)用奶油熱鍋,加入幹葱、草野菇炒香。
(3)最後放入蝦夷葱、鹽(依個人口味喜好即可)拌炒入味即可。
豬排野菇
調味料:鹽少許,胡椒粉少許
做法步驟:
1.將敲成薄片的豬里肌肉,先拍上少許酒和胡椒鹽,再放上洋葱末和起司片後,蓋上另一片豬里肌肉,然後沾上面粉備用
2.鍋中放入奶油加熱後,放入豬排以小火煎至快要熟透,再倒入一部份鮮奶煮至熟透後,起鍋盛入盤中備用
3.另起一鍋,放入蒜末、奶油和紅葱末炒香,再放入美白菇和鴻喜菇炒熟後,加入剩餘的鮮奶和巴西利拌攪均勻,起鍋前再加入洋葱末拌勻,然後盛出淋在豬排上即可完成。
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- 參考資料
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- 1. 野菇的知識介紹、野菇各種相關信息 .下午茶常識問答[引用日期2012-06-19]