釋菜禮

釋菜禮解讀：“入學者，舍菜”，説的是古人拜師，都要以“舍菜”為敬，“舍”與“釋”通用。也就是説，釋菜從周朝起就是一種尊師的禮儀。

釋菜禮更早的記載見於《周禮·春官·大胥》：“春入學舍採合舞。”鄭玄注：“舍，即釋也；採，讀為菜。始入學，必釋菜禮先師也。菜，蘋蘩之屬。”釋菜禮，菜雖禮薄，然“明有忠信之行，雖薄物皆為可用。”《禮記·學記》亦云：“大學始敦，皮弁祭菜，示敬道也。”鄭玄注：“祭菜，禮先聖先師，菜，謂芹藻之屬。”。

釋菜禮的意義： ^[1] 

釋菜禮從古代的興盛，到了近現代，隨着社會動盪和西學東漸，這些古老的禮制都基本被摒棄了。

如今，很多地方開始提倡復興這個古代禮儀儀式，一來希望繼承尊師重教的文化傳統，二來在通過儀式體現道德規範。在新生入學之際，用莊嚴的儀式引導學生的向學之心。如何將這一經典的古代儀式演變適用於現代社會，更具有當代的活力，將是未來最應該探索並實踐的。

釋菜禮在古時其實不只用菜。依明朝制度看，先師座前，各色祭品很是豐富，魚、李、慄擺一排；榛、菱、芡、鹿脯擺一排；芹、菹、兔醢、魚醢等一排；脾析、豚胉一排等等。籩豆祭器邊上，還要有左羊右豕中牛各一。四配十哲也都有肉有菜。其中還特別規定了要用活兔三隻、酒三瓶。清代釋菜禮不用活兔了，但依然少不了兔醢與酒。單看這些祭品配置，就能看出官辦的釋菜豪華隆重，非是“蔬果菜羹”能打發了。

這麼對比，用蔬果菜羹之類表達對師尊的敬重未免有些太簡陋了吧？其實，古人講究忠信，“明有忠信之行，雖薄物皆為可用”；既有忠信，何必厚禮，所以古人敬師之禮，僅僅“釋菜”就已足矣。

關於釋菜禮，有這麼一個小故事，漢朝應劭在《風俗通義》中記載：“孔子困於陳蔡之間，七日不嘗粒，藜羹不糝，而猶絃琴於室。”如此困頓，孔子還依然撫琴，弟子子路、子貢不由嘀咕這已經是窮途末路了。只有顏回內心堅定，每天“釋菜於户外”，從野外採摘野菜放在孔子的住處門口行禮致敬。由此，古人把釋菜禮作為禮輕情意重的表達。我們不難看出，這個表達看重的不是禮有多重，而是內心的尊重和一心向學的志向。

民間舉辦釋菜禮，最常用的祭品有棗、慄、菁菹、芹四樣：

水芹：代表青年學子，《詩·泮水》曰：“思樂泮水，薄採其芹。”古學子中舉後，須在泮池裏採些水芹，並插在帽上至文廟祭拜先師；

蔓菁：也叫蕪菁，用以代表才華，其古名菁菹，為古祭品之一。《詩·信南山》：“是剝是菹、獻之皇祖。”先民們曾以之醃漬後祭祀祖先；

紅棗：寓意早立志；

栗子：常被形容成飽滿、堅實、謹敬之狀，代表敬畏之心。

此四樣祭品雖簡，但藴含了對至聖先師崇敬之心和有志於學之志向。（現代新古典儀式中可以根據情況適當替換，選具有好寓意的蔬果為佳）

梳理了釋菜禮的發展和意義，不難發現，釋菜禮從最初的簡潔而隆重的禮儀經過不同朝代的起起落落後，變成了清代很繁瑣的一個重大禮儀，到了近現代，隨着社會動盪和西學東漸，這些古老的禮制都基本被摒棄了。

如今，有些地方也提倡復興這些傳統禮儀，一來希望繼承尊師重教的文化傳統，二來在儀式感裏體驗道德規範。在學生入學之際，用莊重的形式使大家樹立敬畏之心和勤學之道。其實，形式如何倒在其次，尊師重教才是這些禮儀的核心。而如何為傳統的禮儀注入新的活力，才是未來最應該探索並實踐的。尤其在當下校園中舉辦此類儀式，當傳統儀式中的上香、跪拜等禮節不合適時，需要配合學校的實際情況去做調整設計。如果瞭解古代的禮制，就可以根據古禮之儀節與精神而重新創造符合校園環境的新古典儀式。

在古代，南齊的開學典禮便是盛大的詩會，釋奠會詩達到十卷之多。唐代的釋奠禮還有“三教講論”的辯論大會。此外，當時不僅奏雅樂，而且有京兆府供食、教坊雜樂倡優助興。這些都可以作為參考。

釋菜禮流程案例之一： ^[2] 

先師一案爵三(左右二爵先注酒，中爵行禮時獻上)。品物四，中二品左兔醢，右菁菹，東西二品左慄右棗。四配東西各一案，陳設與先師同。十一哲東西各一案，爵三(儀注同上)。品物三，中菁菹，左慄右棗。兩廡東西各一案，陳設與十一哲同。

通贊唱“排班”(獻官以下皆序立丹墀內)。班齊唱“闢户”(禮生開殿門)。通贊唱“跪、叩首、叩首、叩首”(獻官以下皆跪叩首，二跪二跪同)。興，平身(皆興平身)。引贊詣獻官前贊“詣盥洗所”(獻官隨引贊至盥洗所盥手帨巾如儀)。贊“詣酒尊所”(獻官隨引贊至酒尊所，司尊者舉冪酌酒以俟)。贊“詣至聖孔先師神位前”(捧爵者三，各先行，奉先師者由中門入，奉四配者由左偏門入；獻官隨引贊亦由左偏門入至神位前向上立)。贊“跪”、贊“獻爵”(捧爵者由左跪授獻官一爵，獻官受少舉之，轉授捧爵者置神位前)。贊“俯伏、興、平身”(獻官俯伏興平身)。

贊“詣復聖顏子神位前”。贊“跪”、贊“獻爵”(儀同前)。贊“詣宗聖曾子神位前”(儀同前)。贊“詣述聖子思子神位前”(儀同前)。贊“詣亞聖孟子神位前”(儀同前)。通贊唱“行分獻禮”(獻官行禮將至亞聖孟子前，通贊乃唱行分獻禮)。引贊各詣東西哲及兩廡分獻官前，贊“詣盥洗所、酒尊所”。東哲、西哲、東廡、西廡神“位前”，獻爵如上儀，贊復位(獻官以下各隨贊引退原位)。通贊唱“禮畢”