-
醬燒豬蹄
鎖定
醬燒豬蹄是由豬蹄等主要材料做成的一道菜品,屬於家常菜。
- 中文名
- 醬燒豬蹄
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鮮鹹
- 主要食材
- 豬蹄
- 調 料
- 料酒、薑片、葱段、花椒、八角
醬燒豬蹄所需食材
豬蹄、料酒、薑片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
醬燒豬蹄製作方法
1、豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍,控幹。(這一熱一涼,讓豬蹄口感更Q,更好吃~)
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄,加水(以剛沒過豬蹄為宜),放適量料酒、薑片、葱段、少許花椒、2片八角,燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分,並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油,放尖椒、薑片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些),繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,並不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開後小火燉;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛後,調入雞精,即可裝盤。
醬燒豬蹄食用須知
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。