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醬汁鯉魚
鎖定
家常菜。色澤紅亮,醬味香濃。
醬汁鯉魚是沿湖鄉鎮食用和招待客人的常見菜，其基本做法是：取重約1公斤的湖產活鯉魚一尾，清洗、刮鱗、去鰓、扒內臟,在魚脊兩側打刀滾花，用十三香、料酒等佐料入味。鍋置旺火上，放入色拉油燒至八成熱，油炸魚至金黃色時撈出。鍋內留底油，以葱段、薑絲爆炒，加甜麪醬，放清湯、白糖、料酒、魚入鍋。用中火燒沸後改用小火燉,待湯汁濃稠燉至原湯三分之一時,淋上花椒油出鍋入盤。
此菜風味特點：色澤紅亮,醬味香濃。
醬汁鯉魚做法
1.鯉魚清洗處理乾淨後去腥線
2.用刀再鯉魚身上劃數刀，刀深至魚骨處
3.將鯉魚焯水撈出備用
4.炒鍋熱油，放入黃醬甜麪醬爆香，放入葱花薑末翻炒
5.倒入適量開水
6.放入魚，大火煮沸後改小火煮10分鐘（中間將魚身翻一次面）
7.魚撈出裝盤備用，將剩餘湯汁放入白砂糖和味精煮沸後放入香油
8.放入青紅柿子椒丁
9.大火燒至湯汁濃稠後關火
10.將醬汁澆在魚身上即可（根據個人口味適量加鹽）
醬汁鯉魚調料
醬汁鯉魚菜品特色
鯉魚是偶老公的最愛，他生長在鴨綠江邊，所以江鯉子是他常常掛在嘴邊上的美食，結婚後的第一年回家時，品嚐了在他嘴裏美味得出神入化的那道江鯉子，味道真的超鮮美，偶一下子就站在老公這一邊了哈~可是在瀋陽呢，還真的買不到這麼好吃的江鯉魚，不過偶可以做醬鯉魚給他吃，不想完全替代他心中美好的念想，只是在品嚐這道鯉魚的時候會想念那一種美妙的滋味罷了~
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- 參考資料
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- 1. 醬汁鯉魚 ．美食傑[引用日期2014-07-24]
