醉鴨

鴨1只，葱2根，姜20公克，當歸8公克，A.陳年紹興酒250cc，五加皮酒50cc，B.雞高湯200cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙

1.將鴨子洗淨後，放入蒸籠裏蒸45分鐘至熟後，拿出來放涼。

2.放涼後去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。

3.把當歸切小片，葱切段、薑切片後備用。

4.將作法3的當歸片、葱段、薑片與所有調味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘後放涼。

5.將調味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，並放入冰箱冷藏室一晚後即可取出切片食用。