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醉魚
鎖定
- 中文名
- 醉魚
- 定 義
- 一種淡水魚的深加工品
- 原 因
- 加工原料中有紹興酒(糟燒酒)
- 特 點
- 口味獨特
醉魚菜品簡介
百聚宴醉魚(1張)
醉魚主要的產銷地在長三角地區,這邊的漁業資源豐富,從而產生了許多以魚為產品的加工企業,由以醉魚的形式而出現,現在醉魚行業前列的有外婆家的醉魚,有八鮮禽業的百聚宴醉魚等等,這些企業出產的醉魚銷量都是比較大的。
醉魚做法介紹
醉魚食材準備
主料:草魚。
醉魚製作過程
- 草魚塊洗乾淨,吹乾表面,抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。
- 醃製好的臘魚切成小塊,取一個小碗,倒入高度白酒,半杯白酒裏放一大勺白糖,攪拌均勻。臘魚塊在酒碗裏打滾,均勻裹上酒,依次放入密封瓶子裏碼好,密封。
- 在蔭涼的地方保存一個月左右,糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色,魚肉從臘魚的乾硬變成了有彈力的,軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。
- 參考資料
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- 1. 聽説醉魚很受歡迎 快來看看怎麼做吧 .西部網.2017-06-24[引用日期2017-06-24]