酸辣魚唇

調料：料酒10克 味精5克 雞油75克 醋20克 鹽3克 胡椒粉8克 澱粉(玉米)25克 大葱50克 姜25克 八角10克。

1.將魚唇洗淨，切成2釐米見方的丁； 　2.魚唇丁放開水鍋中焯透，清水滌洗，放盆內；

3.加入雞湯、大料、葱段、薑片、料酒上鍋蒸至軟爛；

4.油菜心放開水鍋中燙過，清水過涼；

5.把蒸好的魚唇瀝去湯汁，揀去佐料，倒入勺中；

6.上火，加入雞湯、料酒、精鹽燒開；

7.撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、油菜心，淋入水澱粉勾成溜芡；

8.淋入雞油，盛入湯碗中即可。

魚唇 - 又名魚魂、魚衝、魚嘴。魚唇以鱘魚、鰉魚、大黃魚、以及一些鯊魚的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾製而成。以皮幹體厚