酸棗樹

落葉小喬木，稀灌木，高達10餘米；樹皮褐色或灰褐色；有長枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個托葉刺，長刺可達3釐米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發出；當年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個簇生於短枝上。葉紙質，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長3-7釐米，寬1.5-4釐米，頂端鈍或圓形，稀鋭尖，具小尖頭，基部稍不對稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈；葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1釐米，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細，後期常脱落。花黃綠色，兩性，5基數，無毛，具短總花梗，單生或2-8個密集成腋生聚傘花序；花梗長2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長；花盤厚，肉質，圓形，5裂；子房下部藏於花盤內，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5釐米，直徑1.5-2釐米，成熟時紅色，後變紅紫色，中果皮肉質，厚，味甜，核頂端鋭尖，基部鋭尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長2-5毫米；種子扁橢圓形，長約1釐米，寬8毫米。花期5-7月，果期8-9月。 ^[1] 

生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原。 ^[1]  酸棗樹耐早、耐澇、耐瘠薄，根系特別發達，在荒山，丘陵、沙荒、河灘，光禿禿的岩石上也能生長。 ^[6] 

產吉林、遼寧、河北、山東、山西、陝西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州。廣為栽培。本種原產我國，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。 ^[1] 

播種

實生酸棗苗根系發達，栽植成活率高、結果早、產量高。實生苗播種應選用優良類型的種子，秋播或春播均可。春播在3~4月進行，播前種子要進行半年左右的層積儲藏；秋播在10月進行，播前用1000ml/L赤黴素溶液浸種5h，以提高出苗率。選擇土禳肥沃、灌水條件好的地塊作育苗圃地，每667平方米施有機肥1500~2500kg。按60cm行距進行開溝點播，溝深8cm左右，播後覆土厚2cm。苗木長出扛3片真葉時進行間苗，使株距保持8cm左右。5月中下旬和6月中旬，結合灌水各追施一次氮肥，每667平方米用尿素10kg。6~7月，把苗木下部剪去。當年實生苗可達50~60cm，第二年春即可定植。 ^[2] 

栽植時期

野生酸棗樹栽植在秋季落葉後、春季發芽前均可進行，但以秋栽最易成活。若栽植過遲或傷根太多，則會出現當年不發芽，第二年才萌發生長的假死現象。 ^[2] 

栽植方式、密度

山地行等高栽植，一般株距3~5m，行距扯6m；平地宜長方形栽植，株行距為2~4mx4~6m。 ^[2] 

土壤管理

每年9-10月結合施基肥進行深翻擴穴。方法是：在樹的周圍挖深20~50cm的穴，每株施土雜肥50~100kg。對土層薄、根系裸露的酸棗樹進行培土，加厚土層，使樹盤活土層均達到50cm以上。 ^[2] 

施肥

可分為萌芽肥、花前追肥和壯果肥，基肥以遲效性有機肥為主，適量配合化肥；追肥以速效性化肥為主，配合人糞尿或其他微量元素；萌芽肥一般於3月下旬至4月上旬施用；花前追肥以速效性氮、磷、鉀複合肥加硼砂土施，或時面噴施磷酸二氫鉀0.3%的溶液)加硼酸鹽300倍液。葉面噴肥於始花期(5月上中旬)開始，先後對葉面噴施0.2%~0.5%的尿素、10mg/L濃度赤黴素和0.2%磷酸二氫鉀溶液，每隔5d一次，共5~6次。壯果肥一般於6月下旬至7月中旬進行，以速效性磷鉀肥為主。一般每株施用複合肥0.5kg或磷酸二銨0.2kg。 ^[2] 

水分管理

南方春夏多雨，要注意清溝排水。7~8月，若出現乾旱，要及時灌水以滿足果實生長的需要。 ^[2] 

幼樹整形定幹

酸棗幼樹生長緩慢，應於定植後2~3a、主幹直徑達2~3cm、枝幹高80~100cm時進行定幹。培養主枝：定乾的翌年在主幹上選留髮育健壯的二次枝3~4條，留3~4節短剪，同時將中心乾落頭開心，促進選留的二次枝主芽萌發，並將其培養成主枝。培養側枝：主技抽出延長枝後，可在主枝上每間隔50~60cm選留髮育旺盛、角度較小的二次枝1~2條作為側枝。 ^[2] 

結果樹的修剪

疏刪密生枝：對樹膛內部未着生結果基枝的弱枝，應疏除，以集中養分，促發壯枝；對於作結果枝組培養的棗頭應隔60cm以上留一個，進行去密留稀；更新結果枝：對於8年生以上，長勢明顯衰退的結果枝要及時更新。其方法為：對枝條較稀部位，應先在衰老枝下部或附近骨幹枝上培養一個新的棗頭，然後疏除衰老枝；對枝條較密部位，應對衰老枝重剪去，促使後部或附近骨幹枝上抽生髮育枝，以作新的結果枝；夏季修剪：夏季由棗股上萌發的棗頭、徒長枝和由骨幹枝上萌發的徒長枝以及密擠、重疊、交叉枝，應在萌發期或木質化前給予抹除或疏除。在疏密的基礎上，對所留棗頭，於盛花期視空間大小，留24個二次枝摘心，培養成枝組，還可提高坐果率。 ^[2] 

採收

9月下旬酸棗果皮由綠變紅，果肉由脆變軟時，表明已經成熟，可以採收。由於酸棗花期不齊，成熟期有先有後，要隨熟隨採。採收後的酸棗果實要及時處理。 ^[2] 

酸棗樹(2張)

野生酸棗生長在瘠薄的荒山野地，果實營養成分含量高，受有害物質污染少或基本未受污染，利用野生酸棗果實中含有的有機酸(檸檬酸)、維生素C和糖類，可將果實加工成酸棗泥、酸棗露等高酸食品；將充分成熱的酸棗果實與白酒同泡，可製成酸甜可口、營養豐富的酸棗酒；將成熟的果實進行乾製，可製成優質的酸棗幹。這些食品原料成本低，加工性能好，品質優良無污染，屬天然的有機食品，深受消費者喜愛。 ^[2] 

據《本草綱目》中記載“其性平，味甘酸。”有養心安神、補肝明目、寧心斂汗的功效，主治虛煩不眠，驚悸等症狀。 ^[8]  酸棗種是我國中草藥寶庫中的一味重要的中藥．含多量脂肪油及蛋白質，並有兩種甾醇、有機酸、皂苷及多種三萜類化合物。本草綱目中記載其性平，味甘酸，功能養心安神、補肝明目、寧心斂汗，主治虛煩不眠，驚悸等症。可將採收的酸棗果實去皮去核，晾乾後即為名貴中藥材——酸棗種仁，亦可以酸棗種仁為原料，與其它中草藥配伍，製成口服方便的中成藥。長期以來，酸棗仁作為中藥材也是我國特有的出口商品之一。 ^[2] 

用酸棗做砧木嫁接大棗，生長快，結果早，產量高。方法以單芽插皮嫁接為好。選用五年生以下，直徑在1cm以上的幼齡酸棗樹做砧木。在砧木距地面5～10cm處，選平直光滑的一面，用芽接刀開一“T”形切口，將皮部撬開，以便插接芽。選木質化或半木質化的一年生髮育枝作接穗，6月下旬以前嫁接的，應用前一年儲存的接穗；6月下旬以後嫁接的，應用當年半木質化或木質化的發育技作接穗，隨用隨剪。將接穗削成兩端稍薄，中間稍厚帶木質的芽片，芽片的下端削成劍頭形。把削好的芽片插入砧木的“T”形切口中，芽片的上端要與砧木的橫切口對準，然後用塑料條緊綁接口並封嚴，只將主芽露在外面。嫁接在5～9月均可進行，嫁接成活後要進行除萌，及時解除綁縛物，並加強撫育管理。 ^[2]  其核殼可制活性炭。果肉可以制酸棗面，做醋、釀酒，有健胃助消化的功能，又可做防暑飲料酸棗露。酸棗花還是發展養蜂業的好蜜源，酸棗木的材質地堅硬耐磨耐壓，紋理細膩，是製造農具和雕刻工藝品的良材。 ^[9]  又可用酸棗做砧木嫁接大棗，生長快，結果早，產量高。 ^[10] 

另外酸棗樹還能夠綠化荒山秀嶺，保持水土，改造自然。 ^[11] 

酸棗樹在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》中屬於無危（LC）。 ^[7]