酶的轉換數

酶的轉換數（turnover number ）表示酶的催化中心的活性，它是指單位時間（如每秒）內每一催化中心（或活性中心）所能轉化的底物分子數，或每摩爾酶活性中心單位時間轉換底物的摩爾數。