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鄧村綠茶
鎖定
夷陵區鄧村鄉素有“中國有機茶第一鄉”之稱,位於長江三峽西陵峽北岸,距三峽大壩僅23千米,鄧村茶葉就生長在這崇山峻嶺的海拔800米—1200米山坡上。由於海拔高,晝夜温差大,加上長江及其水系的水文氣象效應,山中雲霧統繞,雨量充沛,土壤肥沃,具有得大獨厚的生長優質茶的優越生態環境,所以鄧村茶葉品質優良,據農業部茶葉質量檢測中心測定,鄧村茶葉中氨基酸含量達到5.76%,茶多酚、氫基酸比例恰當。
- 中文名
- 鄧村綠茶
- 產地名稱
- 湖北省宜昌市夷陵區
- 品質特點
- 形美壯實,色潤綠亮,慄香持久
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局公告2006年第121號
- 批准時間
- 2006年09月04日
鄧村綠茶產品特點
鄧村綠茶品質特性
鄧村綠茶青葉原料以中國首批認定的30個地方良種之一的宜昌大葉種茶為主,經過攤青、殺青、攤涼、去雜、揉捻、初烘、攤涼、滾炒、攤涼、提香、精煉、割末10餘道工序精製而成。海拔800米的茶樹黃金產地,萬畝生態有機茶園,獨特的製茶工藝造就了鄧村綠茶的天然品質,成就了鄧村綠茶“形秀麗、湯明亮、綠豆味、板栗香”的風味。
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鄧村綠茶植物特徵
宜昌大葉種(代號華茶29號)是國家首批認定的30個地方良種之一。支柱小喬木型,樹姿開張,分枝中等,新梢節間長4.5—5.5釐米,葉橢圓形或長橢圓形居多,一般葉長14.7釐米±2.4釐米,葉寬5.1釐米±1.1釐米,葉面積53.7釐米±2.3平方釐米,成葉綠色,略上斜,老葉深綠色。水平着生,葉面隆起,有光澤,葉質柔軟,葉身平展,葉脈8—10對,葉齒淺有鈍角,葉緣微波狀,葉尖多鈍尖,花序多對生或叢生,花冠展寬25—35毫米,花瓣白花七片,花萼綠色五片,雌蕊高於雄蕊,三開裂,長7—12毫米。果實成熟後為棕褐色,種子為深褐色,多球形,百粒重125克左右。宜昌大葉茶育芽能力較強,春芽萌發整齊肥壯,夏秋季生長亦很旺盛。越冬芽3月上旬萌發,至11月上旬前後停止生長。9月下旬初花,10月盛花,11月中下旬為開花末期,開花結實多,無性繁殖能力也很強,扦插、壓條成活率都很高。宜昌大葉茶抗逆性較強,病蟲危害較少,雖常有秋旱無雨天氣,但無明顯旱害現象;抗寒性也較強,海拔1400米的高山都有種植。
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鄧村綠茶營養價值
1.抗氧化,鎮靜,減輕疲勞。
2.富含維生素C及類黃酮,美白皮膚。
3.磨成粉做成面膜,可清潔皮膚、補水控油、淡化痘印、修復皮膚損傷。
鄧村綠茶工藝特色
鄧村綠茶堅持“一早,二嫰、三勤”的合理採摘法。做到"四度、四採、四不帶",達到“四保一增”的目的。
四度:堅持留胎葉或一片真葉,採摘成熟單芽和同嫩度鴉雀嘴單芽,確保茶芽的老嫩度、勻度、淨度和鮮度。
四採:堅持按照採留標準,做到適時採、分批採、標準採、應採盡採。
四不帶:堅持採摘做到不帶胎葉馬蹄子、不帶枯枝雜物、不帶單片老葉、不帶花蕾花果。
鄧村綠茶注意事項
保存方法
1.瓦罐儲茶法。此法古代就有。明人馮夢禎《快雪堂漫錄》雲:“實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也。”綠茶含水量不能超過6%。可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。
2.罐藏法。容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規則性。重要的是綠茶要乾燥,袋口封好。此法簡便,取同方便。
3.塑料袋貯茶法。綠茶選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好,然後置於食品袋內,封口即成。
4.熱水瓶貯茶法。可用保温不佳而廢棄的熱水瓶,內充乾燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。
5.冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質。
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貯存禁忌
一忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
二忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。
三忌潮濕:綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生黴斑,進而酸化變質。
四忌陽光:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脱鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。
鄧村綠茶產地環境
鄧村鄉位於湖北省宜昌市夷陵區西北部,地處東經110°51′—111°07′,北緯30°57′—31°06′的茶葉產地“黃金座標”,土壤為花崗岩風化的酸性砂壤土,深厚、疏鬆、呈微酸性,PH值5.5—6.5,特別適宜於茶葉生長,是公認的世界茶樹生長黃金地。
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鄧村綠茶生長於長江三峽西陵峽北岸,屬江漢平原與鄂西山區的過渡地帶,東接遠安、當陽,西鄰秭歸、興山,南抵枝江、枝城、長陽,北與保康接壤,環抱宜昌市城區和葛洲壩水利樞紐工程,縣城距三峽大壩壩址4.5千米,素有西陵峽晶瑩小城之美譽。
鄧村綠茶的產地鄉鎮均分佈於長江西陵峽兩岸,屬夷陵區西北部山區,平均海拔800米左右,人口相對較少,森林密佈,森林覆蓋率70%左右,有利涵養長江水系蒸騰的水分。茶區年均温度14—18℃,無霜期283天,10℃以上茶樹生長髮育期248天,有效活動積温5401℃。雨量充沛,空氣濕度適宜,漫射光照時間長,其土壤多為花崗岩分化沙質山地黃棕壤和黃壤,土壤質地疏鬆,顯弱酸性,PH值5.5—6.5,保水性強,排水性好,濾水透氣,有機質≥1%,含有人體必須的微量元素,土壤、大氣及水質檢測達到AA級標準,保證了茶葉生長的內在品質。
宜昌大葉茶是夷陵區流傳下來的優良品種,以此為親本,用無性方法繁育出來的系列品種,品質進一步提高。長江西陵峽獨特的地理、氣候和土壤狀況為茶葉生產提供了良好的生態環境,是鄧村綠茶品質優異的先決條件。
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鄧村綠茶歷史淵源
鄧村綠茶歷史悠久,主產區夷陵區早在唐代,就屬峽州茶的主要產區,以盛產名茶而聞名,產茶歷史已有1700多年。
唐.陸羽《茶經 ·之源》載:“茶者,南方之嘉木也。一尺,二尺,乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者,伐而掇之。”;《茶經 八之出》載:“山南,以峽州上,襄州、荊州次,……”。充分説明峽州地區不但產茶歷史悠久,而且茶葉品質優良。
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1952年,鄧村建立了以省級鄧村國營茶場為龍頭的一批茶場,通過改進種植方法提高產量和質量,生產的紅茶出口蘇聯,生產的宜紅功夫茶獲得“優質產品”和“中國農業博覽會金獎”稱號。
1956年,依萬諾維奇等5位蘇聯茶葉專家在湖北趙李橋考察茶葉生產時,品嚐了宜昌專署示範茶場(位於鄧村鄉)的綠茶後,給予了極高評價,認為示範茶場的綠茶是和蘇聯最有名的別克茶同樣好的茶。自此,宜昌專署示範茶場生產的綠茶就正式命名為“鄧村綠茶”。
1979年,農學家、茶葉專家吳覺農親臨三峽茶區考察時,專門致函湖北省果茶所,指出“西陵峽山川秀麗,當出名茶”。
1991年,浙江農業大學茶葉系劉祖生教授到鄧村茶場指導工作時,潑墨揮毫寫道:“鄧村雲霧茶,質優人人誇。高山出高產,興茶促興家”。
鄧村綠茶生產情況
2006年,鄧村綠茶種植面積為11萬畝,茶葉產量6129噸。
2017年,鄧村鄉茶葉面積突破8萬畝,茶葉產量達1.2萬噸,產值4.6億元,分別比5年前增長21%、123%和155%。財政收入比5年前增長241%。農民人均純收入達到1.6萬元,比5年前增長95%。茶農存款達3.6億元,是5年前的1.6倍。成功培育創建出三家國家級和省級重點龍頭企業,3件中國馳名商標和1個國家地理保護標誌,5件省級著名商標。
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鄧村綠茶產品榮譽
1952年,鄧村生產的宜紅功夫茶獲得“優質產品”和“中國農業博覽會金獎”稱號。
鄧村綠茶地理標誌
鄧村綠茶地域保護範圍
鄧村綠茶地理標誌產品保護範圍以湖北省宜昌市夷陵區人民政府《關於界定鄧村綠茶地理標誌產品保護範圍的函》(夷政函[2005]24號)提出的範圍為準,為湖北省宜昌市夷陵區鄧村鄉、太平溪鎮、樂天溪鎮、三鬥坪鎮、下堡坪鄉、霧渡河鎮、樟村坪鎮、黃花鄉等8個鄉鎮現轄行政區域。
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鄧村綠茶質量技術要求
(一)品種
宜昌大葉茶及其系列品種。
(二)立地條件
海拔200米至1000米,花崗岩風化的砂壤土,質地疏鬆,顯弱酸性,保水性強,排水性好,濾水透氣,有機質≥1%。
(三)栽培技術規程
1.苗木繁殖:無性繁殖。
2.種植方式:雙行密植栽培,大行距1.5米,小行距0.4米,叢(株)距30釐米,海拔600米以下9月至10月栽苗,600米以上2月至3月栽苗,每畝栽5000株至6000株。
3.茶樹修剪:幼樹進行三次定型修剪,生產樹修剪則在頭輪茶結束後及時進行。
4.茶園施肥:以有機肥為主,配施少量氮肥。
(四)鮮葉採摘
1.根據鮮葉嫩度要求,分批採、留葉採。
2.鮮葉嫩度要求:鮮葉共分四個等級,鮮葉分級標準符合以下規定:
級別 | 芽葉組成 | 比例 |
特級 | 單芽為主 | 單芽90%,一芽一葉初展10% |
一級 | 一芽一葉為主 | 一芽一葉佔80—90% |
二級 | 一芽二葉為主 | 一芽二葉佔50—80% |
三級 | 一芽二、三葉為主 | 一芽二葉佔30—49% |
(五)加工工藝規範
攤青→殺青→攤涼→去雜→揉捻→初烘→攤涼→滾炒→攤涼→提香→精揀→割末。
(六)質量特色
1.感官特色:
級別 | 外 形 | 內 質 | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 淨度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特 | 細 緊 顯鋒苗 | 綠潤 | 勻齊 | 勻淨 | 鮮嫩高 爽持久 | 鮮爽 | 嫩綠 清澈 | 細嫩勻齊嫩綠明亮 |
一 | 緊細鋒 苗尚顯 | 尚綠潤 | 勻整 | 潔淨 | 香高 尚持久 | 鮮醇 | 嫩綠 明亮 | 嫩勻嫩綠尚亮 |
二 | 緊實 | 綠稍潤 | 尚勻整 | 尚有 嫩莖 | 尚高 | 醇厚 | 綠明亮 | 較嫩勻黃綠尚亮 |
三 | 尚緊實 | 灰綠 尚潤 | 尚勻整 | 稍有 嫩莖 | 純正 | 醇和 | 尚綠 明亮 | 有嫩莖黃綠尚亮 |
鄧村綠茶專用標誌使用
鄧村綠茶歷史文化
鄭谷
蔟蔟新英摘露光,小江園裏火煎嘗。
吳僧漫説鴉山好,蜀叟休誇鳥觜香。
合座半甌輕泛綠,開緘數片淺含黃。
鹿門病客不歸去,酒渴更知春味長。
歐陽修
春秋楚國西偏境,陸羽茶經第一州。
紫籜青林長蔽日,綠叢紅橘最宜秋。
道塗處險人多負,邑屋臨江俗善泅。
臘市漁鹽朝暫合,淫祠簫鼓歲無休。
風鳴燒入空城響,雨惡江崩斷岸流。
月出行歌聞調笑,花開啼鳥亂鈎輈。
黃牛峽口經新歲,白玉京中夢舊遊。
曾是洛陽花下客,欲誇風物向君羞。
- 參考資料
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- 1. 鄧村綠茶 .國家知識產權局[引用日期2018-06-27]
- 2. 2006年第121號 .國家質量監督檢驗檢疫總局[引用日期2018-06-27]
- 3. 《鄧村綠茶》,唐琴, 《農村百事通》 2012年18期
- 4. 鄧村綠茶 .中華人民共和國商務部[引用日期2018-06-27]
- 5. 鄧村綠茶 .湖北質量網[引用日期2018-06-27]
- 6. 湖北宜昌:"三峽茶谷-鄧村茶遺產公園"正式開園 .東方網[引用日期2018-06-27]
- 7. 鄧村鄉實施“寸土種茶” 打造休閒農業旅遊區效應初現 .宜昌市夷陵區人民政府[引用日期2018-06-27]
- 8. 國家質檢總局調研鄧村綠茶集團 .網易[引用日期2018-06-27]
- 9. 圖文:湖北鄧村綠茶集團簡介 .新浪網[引用日期2018-06-27]
- 10. 名單公佈!孝昌這些市場主體獲准使用新版國家地理標誌專用標誌 .湖北網絡廣播電視台[引用日期2020-07-29]