鄉村蔬菜雞湯

法國大餐 粥羹湯

雞1.5公斤以上,2只3公斤; 雞湯5.75升; 雜菜丁500克; 番茄,碎225 克; 大蒜,去皮100克; 香料包1個; 鹽調至夠味; 白胡椒粉調至夠味; 裝飾:雜菜切為菱形,並焯過的500克; 雞肉熟的丁狀500克; 小葱細丁 3克。

1、將雞與湯煮開,轉小火煮2小時,並去除浮物。

鄉村蔬菜雞湯

2、加入番茄及雜菜,小火半小時。

3、加入大蒜及香料,小火半小時。

4、去除油脂,取出雞並過濾。

5、加入鹽胡椒調料,並裝飾。 ^[1] 

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉： 雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。